Консервированные огурцы с помидорами "Ассорти"

Опубликовано 05.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин


Консервированные огурцы с помидорами "Ассорти" - любимая овощная заготовка у многих семей. Если законсервировать в одной банке томаты и огурцы, то овощи приобретут новый улучшенный вкус. Этот вид зимней заготовки имеет достаточно простой рецепт, и, открыв такую баночку, вы угодите всем членам семьи: ведь кто-то намного больше любит огурцы, а кто-то – томаты. Можно посмотреть так же приготовление ассорти на зиму из огурцов и помидоров с лимонной кислотой.
Консервированные огурцы с помидорами "Ассорти": рецепт.
Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 3 л консервации.


Ингредиенты:
- помидоры – 0,7 кг;
- огурцы – 0,7 кг;
- вода – 1,5 л;
- соль – 3 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- чеснок – 7 зубчиков;
- гвоздика – 3 шт.;
- перец горошком душистый – 6 шт.;
- перец черный горошком – 9 шт.;
- уксусная эссенция – 1 ст.л.;
- соцветия укропа – 4 зонтика.

• Итак, консервируем огурцы с помидорами на зиму. Самое важное в приготовлении «ассорти» – это отобрать свежие овощи без изъянов. Огурцы нужно использовать только хрустящие, тогда и в консервации они сохранят свои качества. Если у вас они немного привяли, то замочите их на несколько часов в ледяной воде – это вернет им первоначальный вид. Помидоры нужно отобрать достаточно плотные и слегка недозревшие. Они ни в коем случае не должны быть большими и переспелыми. Для этого вида консервации необходимо использовать овощи только небольших размеров. После того, как вы выбрали подходящие помидоры и огурцы для ассорти, их нужно вымыть в холодной воде и высушить бумажными полотенцами. Затем томаты нужно наколоть зубочисткой вокруг плодоножки (чтобы при контакте с кипятком не треснула кожица), и срезать кончики на огурцах. Потом нужно тщательно подготовить емкость и крышку для консервации. Потрите их содой и ополосните проточной водой. Банку простерилизуйте на паровой бане (20 мин), а крышку поместите в кипящую воду (10 мин). После этого поставьте подготовленную посуду на чистое полотенце.
• Вымыть зонтики укропа, обдать их кипятком и просушить полотенцем. Поместить их в подготовленную для консервации банку. Туда же нужно отправить помидоры и огурцы вперемешку. Укладывать овощи аккуратно, но достаточно плотно. Вскипятить воду и влить в банку с томатами и огурцами, накрыть ее крышкой и оставить на полчаса.
• В емкость из нержавеющей стали слить воду из банки. Поставить на средний огонь, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 5 мин. Пока маринад закипает, очистите чеснок и положите его в банку с овощами. Добавьте в нее горошины перцев и гвоздику.
• Маринад снять с огня и влить уксусную эссенцию, все перемешать. Залить его в банку до краев и закатать крышкой. Консервированные огурцы с помидорами перевернуть и укутать. Хранить помидоры с огурцами в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Очень вкусными на зиму получаются баклажаны маринованные под грибы. Рекомендуем.