Бисквит классический

Опубликовано 12.08.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы считаете, что испечь бисквит нереально, то я вам помогу, ведь мой рецепт проверен столькими годами, перепробован столькими людьми, что вы удивитесь, что это всё возможно и реально. Когда я впервые заинтересовалась бисквитом, то удивилась, насколько прост список ингредиентов, а на выходе получается идеальный пышный бисквит. Из такого бисквита можно приготовить самый настоящий и самый вкусный торт, например, "Графские развалины" Все подсказки ниже, в рецепте с фото пошагово, и надеюсь, что у вас все получится.

Ингредиенты:
- 5 крупных куриных яиц,
- 250 грамм сахарного песка,
- 250 грамм муки,
- 1 щепотка соли.

Рецепт с фото пошагово:

Достать куриные яйца из холодильника и разделить белки от желтков. Сперва поработаем с белками. Они должны быть холодными для бисквитного теста. Отправить все отделенные белки в глубокую миску, где будет удобно взбивать. Всыпать сразу щепоточку соли, начать взбивать миксером.

Взбивать непрерывно, примерно 7-8 минут, пока не появится устойчивая пенка.

Всыпать сахарный песок (200 грамм), но по одной ложке и постепенно. То есть не переставая взбивать миксером подсыпаем сахар по ложке. Можно сразу поставить рядышком стакан с сахаром и сухой ложкой, чтобы правой рукой взбивать, а левой подсыпать сахар. Или наоборот левой взбивать, а правой подсыпать, как вам удобно.

Через 5-7 минут получится гладкая масса, которая станет еще пышнее. Вы заметите, что появляются белковые пики, которые и говорят о том, что достаточно уже взбивать.

Теперь вернемся к желткам, которые соединяем с 50 граммами сахара и взбиваем миксером, пока желтки не посветлеют, не побелеют. Взбивать нужно примерно 4-5 минут.

Взбитые желтки вылить к белковой массе и взбить миксером.

Теперь миксер ставим в сторонку, он не понадобится больше. Теперь насыпаем по ложке всю муку и в процессе этого очень медленно и почасовой стрелке перемешиваем тесто. Мешаем буквально 2-3 раза. Главное, чтобы тесто не осело.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом, а на него выложить бисквитное тесто. Пергамент использовать хорошего качества и ничего не смазывать. Форма у меня с антипригарным покрытием, поэтому я стенки не смазываю.

Осторожно и медленно разровнять ложкой тесто.

Испечь бисквит в духовке за 35-40 минут. Он станет пышным, румяным. Главное во время выпекания не открывать духовку. Температуры поставить на 180-190 градусов, чтобы идеально пропечь бисквит. Когда время для выпечки пройдет, достать бисквит из духовки. Дать ему остыть в форме. На остывание уйдет около 40 минут. Пускай лучше бисквит хорошо остынет, чтобы он в процессе доставания не упал.