Торт «Рыжик»

Опубликовано 04.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Люблю вспоминать счастливое детство, наполненное запахом маминых вкусняшек. В магазинах в то время особо выбора не было, поэтому по выходным и на праздники нас ждал очередной наивкуснейший торт или пирог в мамином исполнении. Все рецепты были фирменными, особенными и всегда выходили отлично. Но, пожалуй, самым любимым был медовик, или как называла его мама – торт «Рыжик». Я подготовила классический рецепт, который пошагово поможет испечь его и вам, а фото будут в помощь. Медовый аромат, тонкие коржи, крем на сгущенке – классический рецепт такого домашнего и очень вкусного лакомства. Я конечно же переписала его из маминой записной книжки, и теперь сама очень часто пеку любимый торт «Рыжик» на семейные праздники.
Рецепту уже очень много лет, но вкус, как и прежде, получается потрясающим. Главное, для приготовления торта выбрать качественные ингредиенты, ведь в советское время продукты, те же масло и сгущенка, были отличного качества и никогда не подводили. А вои сегодня можно наткнуться и на подделку, тогда результат может быть совсем не таким, как хотелось бы.

Итак, для приготовления торта «Рыжик» понадобится:

Для коржей:

- 220 г сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки меда,
- 2 шт. яйца,
- 1 ч. ложка соды,
- 450-500 г муки.

Для крема:

- 250 г сливочного масла,
- 1 банка сгущенки.

1. В стеклянную миску выкладываем сливочное масло, сахар и мед.


2. В другую миску разбиваем два яйца и немного взбалтываем вилочкой.


3. На водяной бане начинаем прогревать масло, сахар и мед до состояния жидкой массы. Чтобы процесс шел быстрее, постоянно помешиваем.


4. Затем вливаем в получившуюся жидкую смесь взбитые яйца. Не стоит переживать, что они свернутся. Достаточно быстро перемешать все содержимое миски.




5. Нагреваем и помешиваем смесь дальше, пока полностью не растворится сахар.


6. Самое время добавить соду. Гасить уксусом или каким-либо другим способом ее не нужно. После добавления соды смесь начнет активно пениться, помешиваем ее еще пару минут.




7. Когда пенообразование закончится, смесь заметно посветлеет. Снимаем ее с водяной бани.


8. Небольшими порциями начинаем добавлять просеянную муку и замешивать довольно мягкое, медовое тесто.




9. Когда перемешивать тесто в миске станет неудобно, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.


10. И продолжаем понемногу добавлять муку, пока тесто не приобретет нужную консистенцию.




11. Готовое медовое тесто легко стекает с руки, при этом не очень сильно прилипает к рукам.


12. Формируем из теста колбаску, обворачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов.




13. «Отдохнувшее» тесто делим на равные части, примерно должно получиться восемь кусочков.


14. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий кружок. Проще всего сделать это сразу на пергаменте, накрыв тесто пищевой пленкой.


15. Затем при помощи тарелки вырезаем красивые, ровные коржи. Чем меньше диаметр тарелки, тем больше обрезков останется для посыпки.




16. Вместе с обрезками выпекаем коржи в разогретой до 160 градусов духовке в течение 5-7 минут до золотистого цвета.


17. Готовые коржи снимаем с пергамента и укладываем стопочкой. Пока выпекаются следующие, предыдущие держим накрытыми тканевой салфеткой.




18. Обрезки собираем и в остывшем виде измельчаем в крошку. Она понадобится для украшения торта «Рыжик».


19. Для приготовления крема возьмем сливочное масло комнатной температуры и хорошо его взобьем.


20. Далее понемногу добавляем сгущенку, которая должна быть с маслом примерно одинаковой температуры.


21. Добавлять сгущенку постепенно очень важно, чтобы крем не расслоился. Это может случится также, если взбивать крем слишком интенсивно. При правильном выполнении действий крем из масла и сгущенки получается легким, воздушным и очень вкусным.


22. Когда все готово, начинаем собирать торт "Рыжик". Каждый корж промазываем примерно одинаковым количеством крема.


23. Когда все коржи будут промазаны и уложены друг на друга, промазываем верхний корж и бока торта.


24. Нам остается обсыпать торт со всех сторон подготовленной крошкой, которая имеет красивый, золотистый цвет. То, что нужно для торта «Рыжик»!


25. На этот раз обрезков и соответственно крошки у меня получилось мало, поэтому я решила украсить тортик фруктами. Получилось нарядно и празднично, да и по-летнему вкусно.
26. Чтобы торт «Рыжик» как следует пропитался, поставим его в холодильник на несколько часов. А за час до подачи подержим на столе при комнатной температуре, так тортик будет вкуснее и мягче. Приятного чаепития!
А вот как можно приготовить торт Рыжик со сметанным кремом.