Варенье из абрикосов дольками
Опубликовано 02.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 180 мин
Хочу показать вам, как я готовлю прозрачное варенье из абрикосов дольками. Рецепт с фото поможет заготовить его и вам. Классические пропорции для варки варенья из мягких фруктов и ягод 1: 1. Берем 1 кг абрикосовых долек уже без косточек и засыпаем 1 кг сахара. Но если фрукты очень сладкие на вкус, количество песка можно сократить на 20-30%.
Лакомство готовится в нескольких часов, без доварки на следующий день. В результате можно сказать деликатного отношения с фруктами в процессе приготовления, абрикосовые дольки остаются целыми, а сироп радует прозрачностью и густотой без дополнительных консервантов. А еще попробуйте обязательно сделать варенье из абрикосов с зернышками из косточек
Славянская кухня.
Категория блюд: варенье.
Время приготовления: 3 часа.
Ингредиенты:
- абрикосы сезонные – 1 кг,
- сахарный песок – 800 г,
Рецепт с фото пошагово:
1. Для варки желательно выбрать спелые некрупные абрикосы. Сезонные фрукты как нельзя лучше подходят для приготовления варенья. Абрикосы тщательно помыть в нескольких водах, очистить от листочков и плодоножек.
2. Каждый плод разделить на половинки, а косточки выбросить.
3. Абрикосовые дольки сложить в миску/кастрюлю слоями «спинками» вниз, а мякотью вверх. Посыпать песком, используя весь сахар.
4. Засыпанные песком абрикосы накрыть крышкой/полотенцем или пленкой и поставить в темное место примерно на 1 час. Время растворения сахара и выделения сока напрямую зависит от сорта абрикосов. Мягкие и спелые абрикосы быстрее и больше выделят сока.
5. Распределить образовавшийся сироп легким встряхиванием миски, чтобы все абрикосовые дольки были покрыты жидкостью.
6. Первый раз варить на среднем огне до закипания, потом уменьшить огонь и дать покипеть буквально 3 минуты. Пенку можно не снимать. Миску/кастрюлю снять с плиты и остудить при комнатной температуре.
7. Примерно через 1 час кастрюлю вернуть на плиту. Готовить абрикосовое лакомство на медленном огне до готовности. Этот процесс у меня занял 30 минут (1 кг абрикосовых долек без косточек). В любом случае, готовность можно определить «на глаз» и на вкус: половинки фруктов станут мягкими, но не развалятся; сок превратится в прозрачный густой сироп-желе.
8. Главная фишка: абрикосовые дольки переложить в подготовленные банки для варенья, захватывая как можно меньше сиропа.
9. Абрикосовый сироп в миске вернуть на плиту и 1-2 минуты варить на среднем огне. Горячим сиропом залить дольки в банках.
10. В каждой баночке должно быть достаточно и фруктов, и сиропа. Если сладкие капли попали на резьбу емкости, обязательно протрите чистой салфеткой.
11. Банки с вареньем из абрикосовых долек плотно закрыть стерилизованными крышками в горячем состоянии. Накрыть темным полотенцем, после остывания поставить в темное и прохладное место.
12. Поздней осенью или зимой так приятно открыть баночку с абрикосовым вареньем и насладиться ароматом, вкусом и солнечным цветом летнего лакомства.
А еще рекомендую закатать яблоки дольками в сиропе на зиму.
- Варенье из калины с кешью и яблочными дольками
- Варенье из персиков дольками
- Абрикосовое варенье дольками
- Яблочное варенье с прозрачными дольками
- Ежевично-абрикосовое варенье
- Варенье из груш дольками с корицей
- Варенье из абрикосов с зернышками из косточек
- Булочки "Барашки" с кусочками абрикоса из варенья
Комментарии
Комментариев нет..