Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Опубликовано 28.07.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Такая аджика из кабачков с томатной пастой на зиму особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, например, бужениной или домашней колбасой. Интересно, что по консистенции, закуска скорее напоминает кабачковую икру, а вот вкус у неё изумительный – такой ароматный, в меру острый, пряный, с приятной кислинкой.
Готовить закуску несложно, но без подготовительного этапа не обойтись. А для этого кабачки (лучше брать молочной зрелости, тогда их можно не чистить и не выбирать твёрдые семена из мякоти) необходимо перемолоть на мясорубке или перебить при помощи блендера. Только после этого кабачковую массу можно заправить специями, маслом и готовить около часа на самом маленьком огне.
Важный момент: чтобы максимально сохранить острый и пряный вкус закуски, столовый уксус и мелкорубленый чеснок нужно добавить уже в самом конце готовки.
После того, как заготовка будет готова, её следует переложить по банкам и без стерилизации быстро закрыть крышками.


Ингредиенты:
- плоды кабачков (лучше молочной зрелости) в очищенном виде – 5 кг;
- паста томатная – 500 г;
- сахар (белый) – 1 ст.;
- уксус столовый (9%) – 150 мл;
- масло растительное– 1,5 ст.;
- чеснок (чищенный) – 1 ст.;
- соль (среднего помола поваренная) – 2 ст.л.;
- перец черный (в молотом виде) - 1 ст.л.

Первым делом, чистим плоды кабачков от кожуры, а затем если в этом есть необходимость, то вырезаем серединку с жёсткими семенами. Твёрдую мякоть перекручиваем через мясорубку и выкладываем массу в сотейник.
К кабачкам добавляем сахар белый и поваренную соль, а также перец, вливаем масло растительное (без запаха) и добавляем томатную пасту.


Перемешиваем.


Готовим кабачковую массу около 40-50 минут на умеренном нагреве. Часто помешивая.
Очищенный чеснок очень мелко рубим ножом или выдавливаем с помощью чеснокодавки.
В кабачки вливаем уксус и отправляем чеснок.


Готовим аджику ещё 10 минут.




Пока масса ещё горячая, перекладываем её по подготовленным заранее банкам и закручиваем крышками.


После того, как закуска полностью остынет, переворачиваем банки и выносим их в кладовую.




Приятного аппетита!
Возможно, вас также заинтересует простой рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму.