Домашняя колбаса

Опубликовано 23.07.2014
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: 840
Время приготовления: 60 мин


Домашняя колбаса - это сытное и ароматное мясное блюдо, которое отлично подойдет как на праздничный стол, так и на будние дни.
Каждый кулинар готовит по-своему проверенному годами рецепту домашней колбасы. Большинство предпочитают использовать свиное мясо, так как с ним колбаса в домашних условиях в кишках получается питательной, а с добавлением сала - сочной и более нежной. Приготовление домашней колбасы дело несколько хлопотное, но оно стоит затраченных усилий - колбаса в домашних условиях получается невероятно вкусной.

Ингредиенты для домашней колбасы:
- 2 килограмма свиного мяса,
- 0,5 - 1 килограмм сала,
- 100 грамм очищенных кишков,
- 1 луковица
- перец,
- соль,
- чеснок,
- любимые приправы для мыса (по вкусу),
- лавровый листик,
- перец горошком.

1. Прежде всего необходимо хорошенько вымыть кишки и мясо.
2. Сало нарезать мелкими кусочками.



3. Затем мясо - такими же мелкими кусочками.



4. Чеснок и лук очистить, перекрутить через мясорубку, посолить всю массу.



5. Добавить молотый перец, перемешать тщательно рукой.





6. В бутылке отрезать горлышко (именно с помощью него мы будем набивать кишки мясной массой).



7. Надев один край кишки на бутылку и плотно удерживая его, наполнить мясной массой колбаску.
8. Затем необходимо плотно связать ниткой оба края кишки.



9. Проткнуть иголкой или зубочисткой места, где образовался воздух.



10. Кастрюлю с водой поставить на печку, посолить, дать закипеть.
11. В кипящую воду добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, а затем колбаску. Отварить ее в течении 30 минут.





12. Затем обжарить колбаску на сковороде со смальцем с обеих сторон до красивого золотистого цвета.









Можно также приготовить домашнюю колбасу на решетке на костре, получается она потрясающе вкусной.