Как солить укроп на зиму

Опубликовано 13.07.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Наш сегодняшний рецепт будет о том, как солить укроп на зиму в банках. Такая заготовка позволяет максимально сохранить вкус, цвет и аромат летней зелени укропа, также как и в случае с замороженным укропом на зиму. Для засолки рекомендуется собирать молодой укроп, без повреждений, ярко-выраженного зеленого цвета, ароматный и свежий. На 1 большой пучок зелени необходимо брать 1 ст.л. поваренной соли без добавок. Обхватив пучок большим и средним пальцем руки, вы получите необходимое количество укропа для засолки. Это отличный способ заготовки большого урожая ароматного укропа. Его можно добавлять в суп, бульон, борщ, соте, рагу или пироги. Он дополнит и украсит собой любое блюдо, сделает его по-весеннему свежим и ароматным.
Соленую зелень рекомендуется отправить на хранение в погреб или холодильник.
Для заготовки необходимо использовать только стеклянную тару, предварительно прогретую любым удобным способом, с герметично закрывающейся крышкой.


Ингредиенты:
- укроп (3 пучка);
- соль поваренная (3 ст.л.).

1. Промываем пучки укропа под проточной водой, удаляем с листочков мусор, жучков и тлю. Выкладываем веточки на сухую салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.


2. Отрезаем тонкие листики от грубых веточек и остистых стебельков.


3. Шинкуем укроп небольшими сегментами, выкладываем в керамическую креманку.


4. Насыпаем необходимую норму соли. Используем только поваренный продукт. Морская и йодированная соль для длительного хранения укропа не подходит.




5. Тщательно перетираем ингредиенты, чтобы масса уменьшилась в объеме.


6. Оставляем заготовку из укропа на 45-50 минут. За это время зелень «пустит сок», масса уменьшится в размере.




7. Выкладываем подготовленный соленый укроп в сухую емкость, посыпаем щепоткой соли, закупориваем и отправляем в холодильник на хранение.


Используем зеленую заготовку по своему усмотрению.




Возможно, вас еще заинтересует,
как заморозить морковь с петрушкой и укропом в кубиках льда.