Чуду с мясом и картошкой

Опубликовано 24.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Чуду с мясом и картошкой, рецепт с фото котрого вы сможете увидеть ниже, это потрясающе вкусная закуска, которую пекут в Дагестане в специальных печах. Чтобы отведать таких аппетитных пирожков, вовсе не обязательно отправляться в далёкое путешествие, а можно просто приготовить их по этому рецепту.
На самом деле готовить чуду несложно, и что немаловажно для любой хозяйки – довольно быстро. Ведь в основе чуду нежное кефирное тесто, которое не требует больших хлопот в замесе. А вот начинка для таких пирожков просто потрясающая – в мясной фарш (в идеале бараний, но можно свиной или говяжий) добавляем мелкорубленый лук, измельчённый на мелкой тёрке картофель, а также для остроты вкуса вливаем уксус.
Примечательно, что сформированные особым образом пирожки выпекаются не в духовом шкафу, а обжариваются на сухой сковороде. Только затем, пока чуду ещё горячие, их смазывают сливочным маслом. Хочу еще вам представить отличный рецепт с фото самсы с мясом из слоеного теста.
В принципе в начинку можно добавить любые другие ингредиенты, например разные сорта сыра (брынза, твёрдый сыр), творог, мелкорубленую зелень, овощи.


Ингредиенты:

- мука (пшеничная в. с) – 3 стакана,
- кефир (любой жирности) – 1 стакан,
- сода пищевая – 0,5 ч.л.,
- соль мелкая – щепоть.

для начинки:

- фарш (свиной) – 250 гр.,
- лук-репка – 100 гр.,
- клубни картофеля – 1 - 2 шт.,
- уксус столовый – 1 ч.л.,
- соль мелкая, перец молотый – по вкусу.

В кефир (комнатной температуры) добавляем пищевую соду и даём время на реакцию примерно 5 минут.


Затем всыпаем соль и 1 стакан муки, а только после предварительно замеса, частями добавляем и остальную просеянную муку. (Для теста нужно взять 2,5 стакана, а остальное использовать для подсыпки).


Оставляем тесто в покое, пока занимаемся начинкой.


Очищенный лук меленько шинкуем или пропускаем через мясорубку и добавляем к свиному фаршу.
Добавляем уксус, соль и специи.




Чистим картофель, измельчаем на тёрке (как для драников).


Перемешиваем фарш с картофельной массой.




Теперь формируем чуду, для этого на половинку тонко раскатанной лепёшки (не более 2-3 мм) выкладываем начинку.


Затем накрываем её другой половинкой и при этом аккуратно формируем края (можно обрезать ножом для чебуреков).




У нас получается 7-8 таких пирожков.


Обжариваем чуду на сухой умеренно горячей сковороде с обеих сторон под закрытой крышкой до образования корочки.




Горячие чуду промазываем маслом


и сразу ставим на стол. Уверена, вас заинтересует и этот рецепт с фото пирожков с картошкой жареных на сковороде.




Приятного аппетита!