Постный грибной суп с замороженными грибами

Опубликовано 01.05.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Постный грибной суп из замороженных грибов получается вкусным и наваристым. Собственно, готовить его можно в любое время и не обязательно с заморозкой. Набор овощей обычно используется стандартный – картошка, морковка и лук, но при желании можно добавить к ним помидоры и сладкий перец – это дело вкуса и возможностей.
Как правило, в грибные супы добавляют крупу или вермишель, лапшу, чтобы суп был не только вкусным, но и сытным. В нашем рецепте суп с замороженными шампиньонами загущается рисом, но можно заменить его гречкой, если эта крупа вам больше по душе и по вкусу. Важно не переварить крупу, поэтому засыпать в суп ее нужно когда все овощи будут готовы и довести только до полуготовности. Пока суп настаивается, рис разбухнет и дойдет до готовности. Кстати, а вот как готовится суп из сушеных грибов в мультиварке.


Ингредиенты:

- вода – 2 литра;
- шампиньоны замороженные – 200 гр;
- картофель – 3 шт (клубни средней величины);
- морковь – 1 средняя;
- лук репчатый – 1-2 небольших луковки;
- зелень (укроп, петрушка) – большой пучок;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- рис белый – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – добавить по вкусу.

Грибы размораживать не нужно, они высыпаются в сковороду прямо из пакета, поэтому начнем приготовление супа с подготовки овощей. Пока закипает вода (кстати, можно сварить суп на овощном или грибном бульоне), нарежем тонкой соломкой или кубиками морковь, брусочками картофель и мелким кубиком репчатый лук.


В кипящую воду или бульон отправляем картошку, оставляем закипать, подсаливаем слегка. Прикрываем крышкой, делаем несильный огонь и варим минут десять, почти до готовности.


На соседнюю конфорку ставим глубокую сковородку, разогреваем в ней растительное масло. Высыпаем лук, помешивая пассеруем до мягкости. Поджаривать не обязательно, но если решите, что лук должен быть зажарен, то доведите только до светло-золотистого цвета, чтобы пережаренный лук не забивал вкус грибов в супе. Добавляем морковь, обжариваем минуты две-три.


Высыпаем к овощам замороженные грибы прямо из пакета. Оставляем оттаивать, огонь делаем сильнее, чтобы грибной сок и жидкость быстрее испарились.




Помешивая, обжариваем шампиньоны несколько минут до выпаривания жидкости.


Содержимое сковороды вместе с маслом отправляем в кастрюлю с картошкой. Вновь доводим до закипания. Варим минут пять, до мягкости моркови.




Рис промываем несколько раз, выбираем темные и неочищенные зерна. Перекладываем крупу в кипящий суп, варим примерно пять минут, до полуготовности рисинок. Снаружи рис размягчится, а внутри будет твердоватым. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем или добавляем специи.


Выключаем огонь, высыпаем мелко нарезанную зелень. Накрываем кастрюлю с супом и оставляем настаиваться. Рис за 10-15 минут размягчится, дойдет до готовности и можно разливать суп по тарелкам.




Готовый суп с замороженными грибами наливаем в порционные супницы или глубокие тарелки. Подаем к столу. Постный грибной суп получается очень вкусным, с хорошо выраженным грибным привкусом и ароматом свежей зелени. Приятного аппетита!


Так же посмотрите рецепт постного супа с чечевицей.