Картофельные зразы с грибами в духовке

Опубликовано 16.04.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Картофельные зразы с грибами - горячее блюдо славянской кухни, которое готовится в духовке. Этот рецепт подходит для вегетарианского меню, так как делается из картошки и грибов, в отличие от традиционных рецептов, где в качестве начинки выступает мясо или яйцо с луком.
Картошка с грибами, наверное, любима всеми, попробуйте приготовить эти вкусные фаршированные котлеты, не пожалеете!
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 6 порций.

Ингредиенты:

Картофельное тесто:

- картофель – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- овсяные отруби – 100 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- батон для панировки – 200 г;
- соль.

Начинка:

- грибы замороженные – 350 г;
- лук репчатый – 120 г;
- растительное масло для жарки;
- соль.

Соус:

- сметана – 200 г;
- пшеничная мука – 20 г;
- грибной бульон – 150 мл.

Для начинки обжариваем в разогретом масле мелко порубленный репчатый лук.


Когда лук станет прозрачным, кладём замороженные шампиньоны, солим по вкусу, готовим, пока не выпарится вся влага. Обжаренные грибы с луком пропускаем через мясорубку или измельчаем в процессоре.


Для картофельного фарша отвариваем в несолёной воде до готовности клубни картошки, разминаем однородное пюре без комков, остужаем.


Добавляем сырое яйцо и сливочное масло.




Далее насыпаем соль по вкусу, овсяные отруби и пшеничную муку, замешиваем густое тесто.


Для панировки высушиваем в духовке нарезанный кубиками батон, измельчаем в крошку.




На разделочную доску насыпаем панировочные сухари, тесто делим на равные части. Выкладываем картофельные лепешки на сухари.


В центр каждой лепешки кладём грибной фарш.




Соединяем края лепешек, обваливаем в сухарях со всех сторон, обжариваем в разогретом масле до золотистой корочки, кладём на противень, смазанный маслом для жарки.


Делаем соус – смешиваем сметану и пшеничную муку, добавляем тёплый грибной бульон (можно заменить водой и бульонным кубиком). Доводим соус до загустения на тихом огне.




Заливаем зразы соусом, ставим противень в нагретую до 175 градусов духовку на 15 минут.


К столу подаём горячими,




посыпаем свежей зеленью.
Возможно, вам также понравится пошаговый рецепт с фото картофельных зразов с мясным фаршем.