Гуляш из курицы с подливкой

Опубликовано 19.07.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Рекомендуем вам приготовить к ужину замечательный сытный гуляш из курицы с подливкой.
Когда-то гуляш готовили на костре, исключительно из говядины, добавляя шпик, паприку, картошку, лук. Кстати, рецепт можно посмотреть здесь.
При медленном тушении мясо становилось нежным, сочным, а готовый гуляш напоминал очень густой суп. Со временем еда венгерских пастухов стала популярна во всем мире, и у гуляша появилось множество вариантов приготовления. Вместо говядины стали использовать свинину, рыбу, курицу, индейку, и в каждой стране к мясу добавляли что-то свое. Но основные принципы приготовления остались те же: кусочки мяса сначала обжаривают, а затем тушат в большом количестве вкусной ароматной подливки.
Гуляш из куриного мяса – отличное решение для быстрого ужина, когда нет времени на что-то более грандиозное. Куриное филе и овощи обжариваем и затем тушим до готовности в подливке. Минимум усилий – и вкусное блюдо к ужину готово. На гарнир можно сварить картошку или гречку, макароны.


Ингредиенты:

- куриное филе – 400 гр;
- перец красный сладкий – 1 шт;
- морковь – 0,5 крупной или 1 средняя;
- репчатый лук – 2 головки;
- масло растительное рафинированное – 4 ст. л;
- соль – посолить по вкусу;
- перец черный мелко молотый – 0,5 ч. л;
- паприка молотая сладкая – 1,5 ч. л;
- соус томатный или тертые помидоры – 4-5 ст. л;
- мука пшеничная – 1 ст. л. с небольшой горкой;
- вода или куриный бульон – 1-1,5 стакана.

Куриное филе вымыть, обсушить. Нарезать некрупными кусочками примерно 2х3 см. или около того. Разогреть в сковороде масло, выложить кусочки курицы и, помешивая, обжарить до изменения цвета. Филе посветлеет, сок перестанет выделяться.



Добавить молотую паприку и черный перец. Огонь увеличить, слегка обжарить курицу и переложить на тарелку.





Пока обжаривается филе, нарезать овощи для гуляша. Нашинковать соломкой морковь, тонко нарезать лук, перец нарезать кубиками средней величины.





В масле, оставшемся от обжарки курицы, спассеровать до прозрачности лук. Сдвинуть на один край, добавить в сковороду морковь и перец. Тушить овощи несколько минут, не поджаривая, а только размягчая и пропитывая маслом.





Присыпать овощную поджарку мукой, быстро перемешать. Подержать сковороду на огне еще две-три минуты, чтобы мука слегка обжарилась.


Вернуть в сковороду кусочки курицы, смешать с овощами и мукой. Добавить томатный соус или натертую на терке мякоть помидоров. Обжарить томат вместе с овощами и курицей.





Тонкой струйкой влить стакан воды, помешивая, чтобы мука не собралась комками. Посолить. Довести до кипения и томить гуляш на слабом огне 20-25 минут до полной готовности курицы. Если подливка сильно загустеет, добавить еще воды до нужной консистенции.





Одновременно приготовить гарнир для подачи гуляша. Можно сварить картофель и размять в пюре, отварить макароны, приготовить гречневую кашу или выбрать что-то другое, но время рассчитать так, чтобы гуляш из курицы не пришлось разогревать. Выложить на тарелку гарнир, кусочки мяса с овощами, полить подливкой и подавать к столу. Приятного аппетита!






А еще можно приготовить гуляш из свинины в мультиварке.