Сочная свиная рулька в фольге в духовке

Опубликовано 18.12.2017
Разместил: Тоська [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 160 мин


С удовольствием представляем вам рецепт простого, деревенского блюда, любимого многими, в особенности мужчинами. Думаю, по фото вы уже догадались, что речь о свиной рульке, запеченной в духовке в фольге. Хозяйкам этот рецепт понравится своей простотой, так как не требует к себе большого внимания. Важно хорошо упаковать свинину и следить за температурой духового шкафа. Если есть желание приготовить блюдо быстрее, то можно взять небольшие рульки и вырезать из них косточки. Благодаря моему рецепту, вы узнаете как запечь рульку в фольге в духовке целиком, чтобы была сочной.
На приготовление понадобится 160 минут, из указанных в этом рецепте ингредиентов получается 4 порции.

Ингредиенты:

- рулька – 1.5 кг;
- перец красный молотый – 5 г;
- тмин – 5 г;
- чёрный перец горошек – 3 г;
- хмели-сунели – 5 г;
- патока тёмная (можно заменить сахаром) – 6 мл;
- соль – 15 г;
- горчица столовая – 15 г;
- растительное масло – 20 мл.

Среднего размера рульку с кожей шпигуем чесноком. Если у вас нет специальной шпиговальной иглы, то можно обойтись обычным ножом – проделываем небольшие отверстия и запихиваем в них зубчики чеснока.


Для получения румяной и хрустящей корочки на свиной коже нужен жир, специи и что-то сладкое. Из сладкого подойдет сахарный песок или мёд, но если вам это не по вкусу, то советую взять немного тёмной патоки.
Смешиваем все в мисочке – растёртые в ступе тмин и черный перец, красный молотый перец, патоку или сахар, поваренную соль, столовую горчицу и растительное масло. Должна получиться густая масса, жирноватая на ощупь.


Хорошенько натираем рульку пастой из специй, приправ, горчицы и масла, натираем и кожу, и мясо.


Теперь включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 175 градусов Цельсия, тем временем, пока греется духовка, упаковываем мясо.
Пищевую фольгу складываем в несколько слоёв, отрываем большой кусок. Заворачиваем не плотно, аккуратно упаковываем, чтобы соки при запекании не вытекли.




Кладём мясо в фольге на противень из толстого металла или на большую чугунную сковородку без ручки.
Устанавливаем противень на средний уровень, готовим примерно 2 часа.


Достаём мясо из фольги, сразу подаём к столу с бокальчиком холодного пива, с квашеной капустой и куском свежего ржаного хлеба.




Приятного аппетита!