Кабачки как грузди: рецепт на зиму

Опубликовано 28.01.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вчера вечером разговаривала по телефону с подружкой. Она была взволнована тем, что мама привезла с дачи полную сумку кабачков, а что с ними делать в таком количестве она уже просто не знает. Потому что икру уже закрыла, консервированные огурцы с кабачками тоже стоят на полочке в кладовке, в морозильнике несколько пакетов порезанных кубиками кабачков дожидаются своего часа. "Что ещё можно сделать?" – спрашивала она меня, чуть не плача…
Ну, вопрос, конечно же, интересный и одновременно непростой. К сожалению, у многих хозяюшек арсенал рецептов для консервации настолько мал, что насчитывает всего каких-либо 4-5 наименования. А вот у меня, например, есть большая книга, где целый раздел посвящён именно заготовке кабачков. Чего там только нет интересного!
И вот, кстати, на первой же странице отличный рецепт потрясающе вкусных кабачков: закуска получается великолепной, в меру острой, пряной, некоторые гости даже принимают обыкновенные кабачки за маринованные грузди. Я уже несколько раз готовила по этому рецепту. Он так и называется - кабачки как грузди: рецепт на зиму. Пошаговый рецепт я с удовольствием вам сейчас покажу.
А если я вам скажу, что готовить их невероятно просто, можно даже не отрываясь от других дел, то думаю, что вы обязательно захотите разнообразить своё меню такой закуской.
Нужно только взять плоды кабачка, причём неважно – молочного или зрелого, и нарезать соломкой. Далее смешать нарезку со специями и оставить на пару часов для маринования, а затем переложить по чистым баночкам и подвергнуть их стерилизации. Так что, как видите, процесс консервирования классический и несложный.


Ингредиенты:
- плод кабачка – 3 кг;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- уксус столовый (9%) – 1 ст.;
- масло растительное – 1 ст.;
- чеснок (толчёный) – 2 ст.л.;
- соль мелкокристаллическая поваренная – 1 ст.л.;
- сахар-песок – 6 ст.л.;
- перец чёрный молотый – 1 ст.л.

Сначала промываем плоды кабачка от песка, затем чистим их от кожуры овощечисткой. Далее, если кабачок зрелый, то убираем серединку с семенами, а твёрдую часть нарезаем крупными брусками.


Перебираем зелень: привядшие веточки выбрасываем, остальные промываем прохладной водой и сушим полотенцем. Далее мелко рубим зелень ножом.
Чистим чеснок от чешуек, затем пропускаем через пресс.


В большой ёмкости смешиваем порезанные кабачки с мелкорубленой зеленью, измельчённым чесноком, специями. Вливаем масло (без запаха) и столовый уксус.


Перемешиваем массу и оставляем на 3 часа для маринования.




За это время вымываем банки, обрабатываем их на пару.
Затем наполняем банки кабачковой массой довольно плотно и ставим на водяную баню для стерилизации на 15 минут после закипания.


После закрываем баночки крышками, как обычно, переворачиваем верх донышком и укутываем, чтобы удержать подольше тепло.
Спустя сутки переносим баночки в подвал для хранения на зиму.




Приятного аппетита!


Надеюсь, вам понравились кабачки как грузди: рецепт на зиму, пошаговый рецепт должен был сделать описание понятным и доступным. Но если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.
Возможно, вам также понравится рецепт консервированных кабачков без стерилизации.