Закуска "Печёночные шарики"

Опубликовано 17.12.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Такая простая, тем не менее, очень вкусная закуска как печеночные шарики, вполне может стать украшением вашего праздничного стола, особенно, если вы проявите фантазию и сделаете оригинальную презентацию блюда, воспользовавшись нашим фото-рецептом.

Что касается продуктового набора, он как раз очень простой, и я бы сказала домашний. Именно поэтому я так люблю эти шарики, ведь не нужно делать множество подготовительных процессов, использовать деликатесы, а просто измельчить на тёрке отварную печень (можно свиную, говяжью или даже курицы), варёные яйца и твёрдый сыр, добавить мелкорубленую свежую зелень (укроп, петрушка), отварную гречку, измельчённый чеснок и специи по вкусу. Затем перемешать массу и заправить любым соусом для придания пикантности: можно взять майонез, но лучше сметану или натуральный йогурт, чтобы закуска была более нежной. Как видите,их готовить также просто, как и шарики из крабовых палочек.

Затем из массы сформировать шарики и в каждый заложить по кусочку сыра в качестве начинки. Для оригинальности можно в один шарик положить другую начинку, например орешек или кусочек чернослива, и тогда тот, кому попадётся закуска с секретом, может смело загадывать желание.
Многие хозяйки, когда читают рецептуру, удивляются, насколько уместной тут будет гречка. По опыту скажу, что именно она придаёт закуске очень специфический аромат и нежный вкус. В принципе, совсем необязательно специально готовить для блюда гречку: если у вас осталось от гарнира 4-5 столовых ложек гречневой каши, то на такую порцию закуски её вполне хватит. Последний штрих – сформированные шарики обвалять в крошке из несладкого крекера, таким образом получатся очень оригинальные шарики наподобие знаменитого десерта "Раффаелло".

Ингредиенты:

- печень (свежая) – 150 г,
- яйцо курицы (столовое) – 2 шт.,
- крупа (гречневая) – 3-4 ст.л.,
- укроп (свежий) – 3-4 ветки,
- чеснок – 3 дольки,
- сыр (твёрдых сортов) – 50 г,
- сметана (йогурт) – 0,5 ст.л.,
- соль кухонная либо морская (мелкого помола) – по вкусу,
- крекер несладкий – 5 -10 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:

Варим гречневую кашу до рассыпчатого состояния, для этого используем в нужных пропорциях воду и крупу.

Варим яйца до твёрдого состояния 8-10 минут. Далее охлаждаем, чистим и измельчаем на тёрке.
Сыр твёрдый (лучше брать с нейтральным вкусом и нежным ореховым ароматом) натираем при помощи тёрки.

Промываем печень, убираем плёнки и протоки, обязательно удаляем сгустки крови. Затем, если нужно, вымачиваем её примерно полчаса, затем отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде.
После охлаждения трем печень на терке.

Промываем укроп, просушиваем и меленько нарезаем.
Дальше кладём измельчённый чеснок и добавляем сметану.

Перемешиваем массу и пробуем на соль.

Теперь из массы аккуратно формируем небольшие шарики, в серединку кладём по кусочку твёрдого сыра (или другую начинку). Можно положить кусочек плавленого мягкого сыра с разными вкусами.
Далее из крекера делаем крошку