Крем-суп из брокколи с горгонзолой

Опубликовано 13.01.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин


Рецепт крем-супа из брокколи с сыром интересен тем, что для его приготовления можно использовать как саму капусту брокколи, так и ее листья. Вы наверняка знаете, что часто маленькая головка брокколи окружена большим количеством зеленых листьев. Многие хозяйки просто выкидывают эти листья, и совершенно напрасно. Листья брокколи съедобны и полезны. Из них можно приготовить множество блюд, в том числе вот этот супчик с горгонзолой. Кстати, в прошлый раз мы уже готовили суп-пюре из тыквы и брокколи.
Готовится суп очень быстро - не более 20 минут.

Ингредиенты:
- 1 кочан брокколи или ее листья,
- 1 крупная картофелина,
- 50 гр. сливочного масла,
- половинка луковицы,
- 1,5 литра воды или овощного бульона,
- 100 гр. горгонзолы,
- соль и перец по вкусу.

На дне кастрюли растапливаем сливочное масло. Можно готовить суп и на растительном масле, но именно сливочное даст особую консистенцию и нежный вкус.


Лук нашинкуем произвольно, обжарим в сливочном масле до прозрачности.


Пока обжаривается лук, нарежем очищенный картофель кубиками. Лучше довольно мелко, чтобы суп сварился быстрее.


Выкладываем кубики картофеля к луку, обжариваем пару минут в сливочном масле.




Пока нарежем брокколи или листья произвольно. Можно использовать и брокколи, и листья вместе.


Заливаем картофель с луком кипящей водой или овощным бульоном. Приправляем и солим, если это необходимо. Варим картофель в течение пяти минут.




Выкладываем в кипящий бульон нарезанные брокколи или листья. Перемешиваем, накрываем суп крышкой и варим в течении 10-12 минут.


Когда овощи станут мягкими, перекладываем их в блендер. Бульон вливайте не весь сразу, а постепенно, регулируя густоту супа.




Взбиваем суп до однородной консистенции и цвета.


Разливаем крем-суп по тарелкам и выкладываем в центр по кусочку сыра горгонзола. Он начнет медленно плавится под воздействием высокой температуры супа.
Горгонзолу можно так же "спрятать" на дне, положив ее первой в тарелку, а затем покрыть порцией супа. Так горгонзола расплавится еще больше. Количество горгонзолы регулируйте на свой вкус.
Подавайте крем-суп в горячем виде в качестве основного блюда.
а вы уже пробовали суп-пюре из белокачаной капусты и цветной