Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Соленая скумбрия за 2 часа без рассола
Соленая скумбрия за 2 часа без рассола
Индюшиная голень с зеленым горошком
Индюшиная голень с зеленым горошком
Песочный пирог с творожной начинкой
Песочный пирог с творожной начинкой
Домашний зефир
Домашний зефир
Скумбрия в банке в духовке
Скумбрия в банке в духовке
Борщ с тушенкой
Борщ с тушенкой
Каша из полбы на молоке в мультиварке
Каша из полбы на молоке в мультиварке

Закуска из кабачков с чесноком и морковью на зиму


Закуска из кабачков с чесноком и морковью на зиму
Опубликовано 06.07.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Салат из кабачков с морковью и чесноком на зиму - очень удобная овощная заготовка. Особенно хорошо она идет во время поста как дополнение к гречневой, пшенной или пшеничной каше, отварному рису, но вкуснее всего с вареной и жареной картошкой.
Кабачки для закуски можно нарезать покрупнее или мелко – не имеет значения. Если вы любите чтобы кусочки кабачков приятно похрустывали, нарежьте покрупнее, но тогда стерилизовать банки нужно чуть дольше, если нравятся мягкие кабачки, нарежьте их тонкими ломтиками. Еще один совет – чем будет больше зелени в этой заготовке, тем ароматнее и вкуснее она получится. Петрушка, укроп, сельдерей, любисток, кинза – выбирайте свои любимые пряные травы и добавляйте к кабачкам. Конечно, под действием температуры зелень потемнеет, но свой вкус и аромат маринаду и кабачкам отдаст полностью.
Открывать баночки с закуской можно примерно через месяц, кабачкам нужно время, чтобы настояться, пропитаться маринадом и набрать вкус.

Как приготовить закуску из кабачков с чесноком и морковью на зиму

Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 2 крупные головки (70-80 гр);
- столовый уксус 9% - 120 мл;
- масло подсолнечное рафинированное – 0,5 стакана;
- соль крупная – 1 ст. ложка с небольшой горкой;
- сахар – 1 ст. ложка;
- зелень разная – большой пучок.
Рецепт с фото пошагово:


Чистим овощи

Кабачки от кожицы не очищаем, это нужно сделать только если овощи уже крупные, с грубой кожурой. Чистим морковь, очищаем от шелухи чеснок.



Нарезать кабачки

Режем кабачки вдоль на четыре части, затем каждую шинкуем кусочками толщиной от 1 до 2-2,5 см. Но нарезка должна быть одинаковой – или вы режете всю партию кабачков тонко или не очень. Разные по толщине кусочки будут разными по плотности – тонкие разварятся, толстые останутся недоваренными, что может привести к порче закатки.



Натереть морковь

Морковь натираем на крупной терке.



Отмерить соль, сахар, уксус и масло

Отмеряем нужное количество соли, сахара, растительного масла и уксуса. Если у вас есть домашнее подсолнечное масло с запахом поджаренных семечек - используйте его, получится намного вкуснее и ароматнее.





Натереть чеснок

Размешиваем соль и сахар с уксусом и вместе с маслом выливаем на дно кастрюли. Туда же загружаем нарезанные кабачки. Натираем чеснок на мелкой терочке или очень мелко рубим чесночные дольки ножом.



Добавить морковь

На чеснок высыпаем тертую морковь и все перемешиваем деревянной ложкой.



Добавить зелень

Ставим посуду с кабачками на средний огонь. Доводим до кипения маринада. Провариваем десять минут, помешивая. Кабачки должны изменить цвет, стать желтоватыми, а морковь размягчиться. Через десять минут высыпаем к овощам всю нарезанную зелень. Перемешиваем еще раз.



Разложить по банкам

Банки предварительно прокалим в духовке, над паром или простерилизуем удобным для вас способом. Прокипятим крышки. Заполним банки кабачками до верха, немного уплотняя овощи. В каждую банку разольем рассол, который остался на дне кастрюли. Поставим в глубокую кастрюлю с горячей водой (но не кипящей), сверху прикроем крышками, плотно, не закручивая их. На дно кастрюли обязательно что-то подложим: полотенце, тканевую салфетку. Стерилизуем салат из кабачков с морковью с начала кипения воды десять минут (банки 0,7-0,75) или 15 минут для литровых банок. Достаем, придерживая под донышко, герметично закручиваем крышками и убираем в одеяла или прикрываем пледом.





Закатать банки

Оставляем банки с закуской из кабачков на сутки, чтобы они медленно остывали и кабачки дополнительно пропаривались. Потом обтираем чистой тканью, подписываем банки и выносим на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок на зиму!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Так же советуем приготовить маринованные кабачки с цветной капустой.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анна Дрожжевые розочки с сахаром
Марина Огурцы, квашеные на зиму
Ирина Очень вкусные домашние пельмени из свинины
Гость Бухлер. Бурятский суп с бараниной
Гость Суп из ревеня с мясом
Гость Запеченные кабачки с помидорами и сыром в духовке
Гость Кабачковый "Анкл Бенс"
Гость Классический рецепт сырного фондю
Тамара: Как понизить давление в домашних условиях быстро и без вреда для здоровья
Гость: Микроволновая печь Bimatek W – 1017 1 MW
Серафима: Как понизить давление в домашних условиях быстро и без вреда для здоровья
Гость: Сбор клубники в совхозе им. Ленина в 2019 году
Вера: История чая

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!