Шоколадный кекс с орехами в духовке

Опубликовано 02.07.2016
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Приготовьте очень вкусный кекс шоколадный в духовке, рецепт с фото пошаговый, а потому вы легко испечте точно такой же к чаю для своей семьи. Так же он вполне может стать основой для праздничного торта. Кекс получается насыщенным, но немного суховатым, поэтому отличным дополнением к нему будет шоколадная глазурь, рецепт приготовления которой вы также узнаете. Также по желанию можно приготовить крем – сливочный, шоколадный или ореховый. Будет очень вкусно!
Ингредиенты:

Для теста:

- сливочное масло (несоленое) – 160 г;
- сахарный песок – 100 г;
- куриные яйца отборной категории – 4 шт.;
- мука – 160 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- какао-порошок – 2-3 ст. л.;
- фундук или грецкие орехи – 60 г;
- соль мелкая поваренная – небольшая щепотка.

Для глазури потребуется:

- сахар – 50-70 г;
- какао-порошок – 2-3 ст. л.;
- сметана – 1-2 ст. л.;
- молоко – 50-70 мл.

1. Удалите ореховую скорлупу, а ядра немного подсушите на сковороде без масла. Затем измельчите в блендере в крошку. Она не должна быть слишком мелкой, как мука, чтобы кусочки орехов отчетливо чувствовались в готовой выпечке. Если нет блендера, можно пропустить орехи через мясорубку или просто нарубить их острым ножом.

Кстати, орехи можно класть не только в выпечку или десерты. Очень вкусным получается салат с фасолью и грецкими орехами, советуем попробовать.


2. Теперь займитесь тестом для шоколадного кекса. Сливочное масло нужно заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы оно успело немного размягчиться. Добавьте к нему сахар и разотрите миксером или вручную (ложкой). Куриные яйца разделите на белки и желтки. Белки пока уберите в холодильник, они нам пока не понадобятся. Как раз за это время они хорошо охладятся для взбивания. А желток по одному введите в масляно-сахарную смесь. То есть начните взбивать массу миксером, добавьте один желток, взбивайте, пока масса не станет однородной, а затем добавьте следующий желток.


3. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, просейте в миску. Также добавьте какао-порошок.




4. Всыпьте в шоколадное тесто ореховую крошку и все тщательно перемешайте.


5. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки до пышности. Чтобы белки лучше взбились, добавьте к ним маленькую щепотку соли, а затем постепенно во время взбиванием миксером добавьте столовую ложку сахара. Правильно взбитые белки должны иметь однородную консистенцию и глянцевый блеск. Если вы переверните миску, в которой их взбивали, кверху дном, то белковая масса не выпадет из нее.




6. Переложите взбитые белки к шоколадному тесту для кекса и аккуратно перемешайте методом складывания. То есть двигайте лопаточкой не по кругу, как будто перемешиваете суп, а снизу вверх, постепенно смешивая тесто, находящееся внизу, с воздушными белками, которые лежат наверху. Готовое тесто должно получиться текучим и легким.


7. Жаропрочную форму смажьте изнутри тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой, какао-порошком, манкой или толчеными несолеными сухарями. Выложите в формочку тесто и разровняйте верх. Выпекайте шоколадный кекс в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 30-40 минут. На готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый кекс выньте из формы и остудите на решетке. В это время можно приготовить глазурь. Для этого смешайте какао, сахар и молоко. Доведите на среднем огне до кипения и проварите несколько минут. Затем снимите с плиты, немного остудите и добавьте в глазурь жирную сметану или сливочное масло. Полейте глазурью шоколадный кекс. Все, выпечка готова, можно нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю. Надеюсь, после прочтения пошагового фото рецепта шоколадного кекса для вас не осталось непонятных моментов в приготовлении.



А еще хочу предложить вам попробовать шоколадное печенье, рецепт очень простой, а выпечка получается идеальной.


Приятного чаепития!