Салат с фасолью, морковью и грецкими орехами

Опубликовано 29.12.2013
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Главный секрет этого салата – гармоничное сочетание фасоли «кидни» с грецкими орехами и отварными овощами. Свежий огурчик, майонезная заправка и зеленый лук дополняют, украшают и соединяют знакомые ингредиенты в праздничное блюдо. Орехово-фасолевая составляющая превращает красивый салат в сытное блюдо. Закуску можно приготовить заранее и отправить в холодильник, а зеленым луком украсить перед самой подачей на стол.

Время приготовления: сборка салата 15 минут + варка фасоли, моркови, свеклы.
Потребуется: сервировочное кулинарное кольцо.



Ингредиенты на 2-4 порции/персоны:

- фасоль красная – 100 г;
- орехи грецкие – 2-3 шт.;
- морковь отварная – 1 шт.;
- свекла отварная – 1 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- лук зеленый – 1-2 стрелки;
- майонез/сметана/йогурт – 2 ст. л.;
- соль + молотый перец – по вкусу.

Красную фасоль сорта «кидни» замочить в холодной воде на 1 час. Затем слить жидкость, фасоль высыпать в кастрюлю, залить свежей водой в пропорции 1:4 (фасоль : вода) и варить на сильном огне до закипания, затем на медленном огне – в течение 60-80 минут. Готовая фасоль немного увеличится в размерах, слегка потеряет в цвете и будет имеет бобово-ореховый вкус.


Охлажденную фасоль размять вилкой, ядра грецких орехов измельчить в ступке или скалкой. В миске смешать отваренную фасоль и орехи, смесь слегка посолить и посыпать молотым перцем.


Сервировочную форму разместить в центре плоской тарелки. Я выбрала кулинарное кольцо из пластика по одной причине – кольцо легко снимается с готового салата. Первый слой состоит из фасоли с орехами, смесь необходимо как следует утрамбовать с помощью ложки и покрыть тонким слоем майонеза.
Совет: в качестве заправки для салата с фасолью, морковью и грецкими орехами можно использовать любимый и проверенный годами домашний майонез; а также натуральный йогурт, приготовленный в мультиварке, или сметану средней жирности. При использовании йогурта или сметаны слои следует чуть-чуть присыпать солью.


Нарезать отваренную морковь на кубики и выложить в кольцо вторым слоем. Затем смазать тонким слоем майонеза.




Третий слой: кубики свежего огурца, также покрытые майонезом.


Четвертым слоем салата с фасолью и морковью выложить предварительно отваренную или запеченную в духовке/мультиварке и нарезанную кубиками свеклу. Майонезная заправка – завершающий слой праздничного салата с красной фасолью и грецкими орехами.




Блюдо украсить нарубленным зеленым луком или свежим укропом, посыпать мелко натертым твердым сыром.


Готовый салат с фасолью, морковью и грецкими орехами освободить от сервировочного кольца легким движением рук. Тяжелый салат останется на закусочной тарелке, а легкое кольцо – в ваших руках.




Салат из красной фасоли с орехами, свеклой, морковью и свежим огурцом отправить в холодильник или сразу на праздничный стол. Закуска прекрасно утоляет голод, может служить гарниром к блюдам из мяса и птицы.
Приятного вам аппетита!


Салат готовила Eva Adamova