Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Ароматный хлеб
Ароматный хлеб
Ленивые голубцы
Ленивые голубцы
Икра из запечённых овощей
Икра из запечённых овощей
Черная смородина, протертая с сахаром на зиму
Черная смородина, протертая с сахаром на зиму
Картофель в духовке, как на костре
Картофель в духовке, как на костре
Тарталетки с начинкой из крабовых палочек
Тарталетки с начинкой из крабовых палочек
Мясо по-французски в духовке
Мясо по-французски в духовке

Сицилийский соус песто из базилика


Сицилийский соус песто из базилика
Опубликовано 02.07.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 5 мин


Песто - это сицилийский зеленый соус из свежего базилика с оливковым маслом, пармезаном, кедровыми орешками и чесноком. Изначально песто согласно рецепту толкли в ступке, перетирая базилик с маслом. Но сейчас чаще используют кухонную технику - измельчители и комбайны, что делает приготовление соуса песто в домашних условиях необременительным двухминутным делом.

Песто добавляют в спагетти, намазывают на брускетту и добавляют в другие блюда итальянской кухни (ньокки, вегетарианскую лазанью, запеканки, минестроне). Надо сказать, что песто очень полезный соус с массой витаминов, ведь в нем много зелени и оливкового масла первого холодного отжима. Готовить его лучше непосредственно перед употреблением и не хранить долго.

Ингредиенты:
- 50 гр. базилика,
- 100 мл. оливкового масла extra vergin,
- 70 гр. (6 ст.л.) тертого пармезана,
- 1 зубчик чеснока,
- 0,3 ч.л. соли,
- 15 гр. (1ч.л.) кедровых орешков (по желанию).
Рецепт с фото пошагово:


подготавливаем базилик

Подготавливаем базилик. Промываем, стряхиваем капли воды. Отделяем листочки. Имейте в виду, что листья базилика имеют свойство окислятся и темнеть от воды, поэтому готовить песто нужно быстро.



выкладываем зелень в чоппер

Выкладываем листочки базилика в измельчитель. Все сразу может не поместиться, так как листья имеют большой объем.



измельчаем непродолжительно

Измельчаем листья непродолжительно, так мы освободим место для остальных листьев.



добавляем еще базилика

Добавляем оставшиеся листья базилика.





вливаем масло

Вливаем к базилику оливковое масло. От качества масла зависит вкус и консистенция готового соуса.



начинаем взбиватьс маслом

С маслом взбивать базилик будет значительно легче и быстрее. Начинаем взбивать.





добавляем соль

Добавляем соль и, если хотите, кедровые орехи. Их можно заменить грецкими или вовсе не использовать. На вкусе это почти не отразится.



добавляем пармезан

Натираем пармезан на терке и добавляем к песто примерно 6 столовых ложек. Очистим чеснок и добавим к базилику.





взбиваем еще раз

Взбиваем еще раз, пока масло с базиликом не приобретут кремовую структуру. Добиваться полной однородности соуса нет нужды, так как традиционный песто толчется в ступке и не отличается особой гомогенностью.



готовое песто

Готовый песто может хранится в плотно закрывающейся стеклянной баночке в холодильнике 2-3 дня. Его поверхность должна быть всегда покрыта слоем оливкового масла, чтобы не допустить попадания внутрь микробов.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Милена Испанские булочки с заварным кремом
Полина Пончики дрожжевые на воде
Аня Вкусная полба с овощами в мультиварке
Виктория Cлойки с ветчиной и сыром из слоеного теста
Наташа Cлойки с творогом из готового слоеного теста
Маша Тарталетки из слоеного теста
Валя Яблочный штрудель из слоеного теста
Мария Штрудель из теста фило с яблоками
Гость: Маникюр на Новый год 2022 Тигра: фото новинок
Ktcz: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?
Ольга Шашкова: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
сергей: Куда можно поехать отдыхать на Новый год?
Мия: Собака из соленого теста пошагово с фото, мастер-класс

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN