Ньокки с тыквой

Опубликовано 05.04.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 80 мин


Ньокки - это итальянские картофельные клецки. Есть разновидности ньокков, например, со шпинатом, с сыром и даже с томатной начинкой внутри.

Картофельные ньокки с тыквой по этому рецепту получаются более полезными, к тому же, у них очень приятный цвет - нежно-оранжевый. Форму можно придать любую: шариками, рифленые или сплюснутые.

Для приготовления понадобятся:
- тыква 300гр,
- картофель 200гр,
- мука,
- мускатный орех,
- соль.

Картофель отвариваем в подсоленой воде до готовности. У меня был так называемый "американский картофель" или батат.


Тыкву разрежем на крупные кусочки и отварим или запечем до мягкости. Я рекомендую тыкву отваривать на пару.


Вареные тыкву и картофель разомнем в пюре. Я делала погружным блендером всё вместе, но можно тыкву размять, картофель натереть на мелкой терке, затем соединить. Солим получившееся пюре и добавляем чуточку мускатного ореха.


Добавляем к овощному пюре просеянную муку. Количество не указываю, так как зависит от влажности пюре. Добавляйте муку постепенно и вымешивайте, пока не получится эластичное тесто. Слишком много муки класть нельзя - ньокки получатся жесткими.




Тесто должно получится как для пельменей, даже помягче. Оно не должно липнуть к рукам.


Отщипываем от теста кусок, делаем длинную "колбаску". Разрезаем ее на одинаковые кусочки. Каждый кусочек примерно 1 см².




Теперь можно придать форму нашим клецкам. Я выбрала форму медальона, придавливала каждый шарик вилкой, чтобы получилась рифленая поверхность.


Складываем ньокки на доску или тарелку, присыпанную мукой, чтобы не прилипали.
Последний этап - отвариваем клецки в подсоленной воде. Закидываем их в кипящую воду и готовим, пока они не всплывут. Ньокки будут готовы очень быстро, буквально за пару минут.




Классическим соусом к тыквенным ньоккам является растопленное сливочное масло с листиками шалфея и пармезан.
Приятного аппетита!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили творожные клецки с тыквой.