Ньокки с тыквой
Опубликовано 05.04.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 80 мин
Ньокки - это итальянские картофельные клецки. Есть разновидности ньокков, например, со шпинатом, с сыром и даже с томатной начинкой внутри.
Картофельные ньокки с тыквой по этому рецепту получаются более полезными, к тому же, у них очень приятный цвет - нежно-оранжевый. Форму можно придать любую: шариками, рифленые или сплюснутые.
Для приготовления понадобятся:
- тыква 300гр,
- картофель 200гр,
- мука,
- мускатный орех,
- соль.
Рецепт с фото пошагово:

Картофель отвариваем в подсоленой воде до готовности. У меня был так называемый "американский картофель" или батат.

Тыкву разрежем на крупные кусочки и отварим или запечем до мягкости. Я рекомендую тыкву отваривать на пару.

Вареные тыкву и картофель разомнем в пюре. Я делала погружным блендером всё вместе, но можно тыкву размять, картофель натереть на мелкой терке, затем соединить. Солим получившееся пюре и добавляем чуточку мускатного ореха.

Добавляем к овощному пюре просеянную муку. Количество не указываю, так как зависит от влажности пюре. Добавляйте муку постепенно и вымешивайте, пока не получится эластичное тесто. Слишком много муки класть нельзя - ньокки получатся жесткими.

Тесто должно получится как для пельменей, даже помягче. Оно не должно липнуть к рукам.

Отщипываем от теста кусок, делаем длинную "колбаску". Разрезаем ее на одинаковые кусочки. Каждый кусочек примерно 1 см².

Теперь можно придать форму нашим клецкам. Я выбрала форму медальона, придавливала каждый шарик вилкой, чтобы получилась рифленая поверхность.

Складываем ньокки на доску или тарелку, присыпанную мукой, чтобы не прилипали.
Последний этап - отвариваем клецки в подсоленной воде. Закидываем их в кипящую воду и готовим, пока они не всплывут. Ньокки будут готовы очень быстро, буквально за пару минут.

Классическим соусом к тыквенным ньоккам является растопленное сливочное масло с листиками шалфея и пармезан.
Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили творожные клецки с тыквой.
-
Ньокки – постные картофельные клёцки со шпинатом
-
Как приготовить штрудель с тыквой
-
Картофельные палочки
-
Картофельный хлеб
-
Картофельный суп с грибами и черемшой
-
Постная картофельная похлебка с крапивой
-
Постная картофельная запеканка с грибами
-
Картофельная запеканка с куриным филе
Комментарии
Комментариев нет..