Крем-суп из ботвы редиски

Опубликовано 09.07.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Крем-суп из ботвы редиса – это яство, которое по достоинству оценят любители изысканных и красивых блюд. Сразу невольно обращаешь внимание на его нежно зеленый цвет, который достигается благодаря изначальному и достаточно быстрому обжариванию ботвы с луком в сливочном масле. Этот процесс как будто фиксирует насыщенный цвет зелени редиса и только сливки, которые добавляются в конце, немного смягчают и оттеняют его. Несомненно, свою лепту в палитру ароматов вносит и овощной бульон, а сок лимона помимо цитрусовой кислинки помогает ощущать их намного ярче.
Напомним. что в прошлый раз мы готовили томатный крем-суп.

Крем-суп из ботвы редиса рецепт с фото


Для приготовления потребуется около 40 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.


Ингредиенты:

- ботва редиса – 1 пучок,
- редис (корнеплод) – 2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- картофель – 1 шт.,
- сок лимона – 1 ½ ст. л.,
- бульон – 400-450 мл,
- сливки 10% – 100 мл,
- сливочное масло – 1 ст. л.,
- смесь перцев, соль – по вкусу.

Чтобы украсить блюдо при подаче на стол, сначала замаринуйте редиску.
Возьмите корнеплоды, вымойте их и нарежьте тонкими пластинками. Сверху полейте соком лимона (примерно 1 ч. л.). Отставьте в сторону.


Ботву вымойте в проточной воде и нарежьте.


Картофель промойте, удалите кожуру и нарежьте небольшими кусочками.


Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, а затем нарежьте мелкими кубиками.




Переложите измельченную ботву в сотейник, поставьте на плиту и добавьте сливочное масло.


Сразу высыпьте репчатый лук и обжарьте в течение минуты.




Переложите картофель в сотейник.


Засыпьте специи: соль и смесь перцев.




Влейте овощной бульон и варите после того, как закипит 20-25 минут.
Чтобы приготовить овощной бульон возьмите сельдерей, морковь, лук репчатый, зелень или корень петрушки, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и воду. Варите на медленном огне 40-50 минут. Процедите и остудите, разлейте в порционные пакеты с застежкой или в пластиковые бутылки. Храните в морозильной камере.
Если на данный момент бульона нет, замените его обыкновенной питьевой водой.


Перелейте содержимое кастрюли в блендерную чашу и измельчите до однородной консистенции.




Перелейте суп снова в сотейник и поставьте на огонь. Влейте сливки.


Добавьте сок из свежевыжатого лимона (1 ст. л.).
Постоянно помешивая, проварите суп 2-3 минуты.




Крем-суп из ботвы редиски – готов!
Украсьте суп слайсами маринованного редиса.


Приятного всем аппетита и приятных эмоций от новых блюд!


Так же предлагаем вам сварить ботвинник, ингредиентом которого является ботва свеклы.