Мексиканский салат с фасолью, авокадо и кукурузой

Опубликовано 20.01.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин

Мексиканский салат с авокадо и фасолью - это просто взрыв вкуса. В нем присутствуют овощи самых разнообразных цветов: алые помидорки черри, зеленый авокадо, изумрудная зелень, желтая кукуруза, красная фасоль. Причем такие разные по цвету овощи очень неплохо сочетаются между собой по вкусу. Мы уже готовили горячий салат с авокадо, так что этот фрукт готовить вы уже умеете.

Попробуйте приготовить яркий мексиканский салат, я уверена, что он поднимет вам настроение. А как же иначе, если салат полезный, овощной, постный, но при этом очень сытный за счет фасоли, богатой белком, и маслянистого авокадо.

Ингредиенты:
- половинка авокадо,
- стакан вареной фасоли,
- четверть луковицы,
- 4 ст.л. кукурузы,
- 100 гр. помидорок черри,
- пучок петрушки.

Для заправки:
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ч. л. сахара,
- соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала нужно отварить фасоль до готовности. Когда фасоль будет почти готова, начнем приготовление салата. Помидоры черри разрежем пополам. Лук мелко нашинкуем.

С авокадо снимем кожицу и удалим косточку. Нарежем мякоть кубиками. Если плод авокадо слишком мягкий, то можно размять его мякоть вилкой.

Пучок петрушки промоем, затем порубим ножом очень мелко.

Смешиваем в миске подготовленные овощи.

Тем временем готова фасоль. Сливаем с нее отвар, остужаем.

Добавляем отварную фасоль к овощам, перемешиваем.

Добавляем в салат сладкую консервированную кукурузу. Перемешиваем салат.

Теперь, когда овощи и фасоль готовы, можно сделать заправку с чесноком. Смешиваем лимонный сок с маслом, добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Солим, перчим по вкусу и добавляем сахар.