Постный шоколадный кекс с бананом

Опубликовано 13.05.2016
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин


В прошлый раз мы готовили клубнично-творожный мусс. Веганский или постный шоколадный кекс с бананом, по нашему рецепту готовится всего за полчаса. Изюминкой этой выпечки является то, что банан в тесто добавляется целиком. При запекании он становится мягким как густой крем, а в разрезе мы увидим контрастирующий по цвету элемент.

При желании в базовый вариант шоколадного теста можно добавить любые сухие ингредиенты на ваш вкус: апельсиновую цедру, орехи, семена, изюм, любые сухофрукты. Мне нравится добавлять в выпечку семена льна, они играют так же связующую роль. Не забывайте, что кекс постный, готовится без яиц, и сделать его воздушным, но не слишком рассыпчатым - основная задача.

Ингредиенты:
- 1 банан,
- 1 ст. цельнозерновой муки,
- 0,5 ст. тростникового сахара,
- 2 ст. л. какао,
- 40 мл. растительного масла,
- 140 мл. воды,
- 0,3 ч. л. ванили,
- 0,5 ст. л. пекарских дрожжей,
- 2 ст. л. семян льна,
- щепотка соли.

Смешиваем сухие ингредиенты теста: муку, сахар, какао, соль и ваниль.




Постепенно вливаем масло (например, рафинированное подсолнечное или кукурузное).




Вливаем постепенно воду, вымешивая тесто венчиком. Вместо воды можно взять любое растительное молоко: соевое, рисовое, миндальное и т.д.




Добавляем моментальные пекарские дрожжи, перемешиваем тесто.






В последнюю очередь добавляем в готовое тесто семена льна. Их можно использовать целиком, либо измельчив предварительно в кофемолке.




Тесто получается в меру густым. Выливаем половину теста в формочку для кекса. Идеально, если формочка сделана из силикона, ее не нужно ничем смазывать. В центр формочки выкладываем целый очищенный банан.






Заливаем банан оставшимся тестом. Отправляем в духовку запекаться при 180 градусах 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.




Перед подачей кекс желательно полностью остудить, так его будет легче вынуть из формы и нарезать, не раскрошив.
Подавайте шоколадный кекс к чаю или кофе.
В прошлый раз мы с вами готовили слоеное бездрожжевое тесто.