Беляши с мясом на сковороде

Опубликовано 25.04.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Хочу посоветовать вам приготовить к воскресному обеду замечательное блюдо - жареные беляши. Ваши домочадцы останутся в восторге от таких аппетитных, красивых и очень вкусных пирожков, которые мы налепим из кефирно-дрожжевого теста, а затем пожарим в большом количестве масла.
Конечно, с точки зрения диеты, такое блюдо не является очень правильным, потому что румяная хрустящая корочка, которая образовывается на беляшиках во время обжаривания, может навредить людям, страдающим от недугов ЖКТ. Да и для худеющих людей, такое блюдо находится под запретом, так как является жирным и высококалорийным.
Но если у вас нет особых проблем, ни со здоровьем, ни с лишним весом, то всё же иногда можно приготовить такое блюдо, чтобы разнообразить своё меню и побаловать домашних вкуснотами.
Тесто для беляшиков готовим на сухих дрожжах, растворённых в кефире или любом другом кисломолочном продукте, например простокваше, йогурте. Тогда оно получается более пышным и в то же время нежным, нежели на молоке.
Начинкой для беляшиков служит мясной фарш из перекрученной свинины или говядины с добавлением лука, специй и воды. Нам нужно, чтобы фарш был сочным, поэтому обязательно добавляем жидкость - бульон, молоко или просто воду.
Жарим беляши с мясом, рецепт с фото, в масле на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.



Ингредиенты:
для теста:
- мука высшего сорта пшеничная - 320 г,
- кисломолочный продукт (йогурт, кефир) - 250 мл,
- дрожжи свежие - 20 г,
- сахарный песок - 1 ч.л.,
- соль каменная или морская - ½ ч.л.,
- масло дезодорированное (растительное или оливковое) - 1 ч.л.

для начинки:
- свежее мясо (свинина, говядина) - 300 г,
- лук-репка (маленькая головка) - 1 шт.,
- вода (молоко или бульон) - 30 мл,
- соль,
- специи.

Вливаем слегка подогретый кефир в миску, добавляем сахарный песок и дрожжи. Перемешиваем и оставляем массу на полчаса, чтобы дрожжи вступили в реакцию с кефиром и сахаром.


Далее частями всыпаем просеянную муку и соль, при этом замешивая тесто.


Это несложно делать руками, но можно вымесить при помощи комбайна. Теперь вбиваем в тесто масло и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Оставляем в тихом месте на пару часов для подъёма.


За это время приготовим начинку из мясного фарша.
Свежее мясо промываем, если нужно, зачищаем от жил и пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком. Хорошо вымешиваем его, добавляем соль, а также специи и воду. А затем тщательно отбиваем фарш, чтобы он был более воздушным.




Подошедшее тесто в последний раз обминаем и делим его на куски.


Раскатываем кусочек теста скалкой.



[img=upload/recipes/files/571c928f4f550/571c910ad6fbd.jpgВыкладываем по центру начинку][/img]
Выкладываем по центру начинку.


Сворачиваем изделие в виде мешочка с отверстием посередине.




Сформированные изделия перед термическим процессом оставляем для подъёма на 15 минут.
Жарим беляши в разогретой с маслом сковороде с двух сторон. Но сначала, предварительно приплюснув руками, беляш кладём на сковородку отверстием книзу, поджариваем 1,5 -2 минуты.


А затем уже переворачиваем на другую сторону, уменьшаем огонь и готовим их ещё 5-7 минут.






Попробуйте также приготовить домашние беляши на ряженке по нашему рецепту. Приятного аппетита!