Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Суп из форели со сливками
Суп из форели со сливками
Пышный постный бисквит
Пышный постный бисквит
Тесто для равиоли
Тесто для равиоли
Слойки закусочные
Слойки закусочные
Говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски
Шурпа из баранины, рецепт
Шурпа из баранины, рецепт
Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь"
Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь"

Заливное из рыбы


Заливное из рыбы
Опубликовано 20.10.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Наверное, все помнят знаменитую фразу из новогоднего фильма о заливной рыбе. Да, если героиня фильма не была искусной хозяйкой, то и блюдо у нее естественно не получилось. Но, мы, то с вами умеем готовить, а если и нет, то я вас научу. Предлагаю сделать заливное из рыбы с желатином, рецепт с фото пошагово покажет все нюансы в этом не таком уж и сложном занятии. Если помните, мы уже готовили заливное из щуки. Но сегодня мы возьмем толстолобика.

Главное понимать всё блюдо, его концепцию, тогда всегда можно в процессах что-либо изменить и получить более изысканный тонкий вкус. Тем более, иногда мы беремся за готовку, не будучи уверенными в том, что все компоненты найдутся в холодильнике, в таком случае можно рассчитывать только на экспромт и своё кулинарное чутьё. И если оно не подведёт, то в результате приготовить очень вкусное блюдо.

Приблизительно так я и научилась готовить такое заливное, будучи уверенной, что у меня целая тушка рыбки, я хотела её отварить, смешать навар с желатином и просто залить в форму. Но, пока я ходила к подружке на кофе, и «поболтать», мои мужчины решили проблему с ужином самым кардинальным способом: муж достал тушку толстолобика, разделал его, порезал на стейки. Главным по термическому процессу был сын - он обжарил их деликатно и нежно, наверное, и у меня бы так не получилось бы. К моему приходу ужин был готов - сочные стейки, макароны и овощной салат - вершина мужского кулинарного мастерства. Всё было конечно вкусно, вот только что делать с моей задумкой по приготовлению заливного блюда я уже не знала. Потому как от рыбы оставалась только голова, плавники, хвостовая часть и пару кусочков стейков.

Но, даже из этих продуктов у меня получилось замечательное блюдо! Я даже больше скажу, благодаря моим мужчинам, я изменила рецептуру приготовления и сварила рыбный навар именно из отходов, а кусочки рыбки только отварила до готовности. И видимо, поэтому заливное получилось таким насыщенным по вкусу и аромату. Теперь только так и готовлю это блюдо, ведь выбрасывать рыбные отходы это не только непозволительная роскошь в наше время, но и достаточно большая глупость, ведь из них можно сварить отменный рыбный навар.


Ингредиенты для приготовления заливного из рыбы

Ингредиенты:
- свежая рыба (толстолобик),
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- лук-репка – 1 -2 шт.,
- вода – 1,5 л.,
- желатин (быстрорастворимый) - 15 г.,
- лист лавра - 3 шт.,
- соль, специи – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:


рыбу нарезаем

Начнём с подготовки рыбы - чистим её от чешуи, отрезаем голову, плавники, хвостовую часть. А затем разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Из головы обязательно вынимаем жабры. Промываем тушку и режем кусками.


кладём рыбные отходы в воду и варим

Далее в кастрюлю с водой кладём рыбные отходы (голову и хвост) и варим примерно с полчаса на небольшом огне.


снимаем пенку

Снимаем шуму.


кладём с навар несколько кусочков рыбы, соль, очищенные лук и морковь

Далее кладём с навар несколько кусочков рыбы, соль, очищенные лук и морковь целиком и варим еще полчаса.




Разводим желатин

Примерно за 10 минут до окончания варки, вынимаем куски рыбы из бульона, чтобы они остывали.
Разводим желатин в 100 мл горячего бульона, и вводим его в процеженный навар.


Куски рыбы раскладываем по тарелкам

Куски рыбы раскладываем по тарелкам и заливаем процеженным бульоном с желатином.
Украшаем зеленью и кусочками морковки.


Ставим тарелки в холодное место на 3-4 часа

Ставим тарелки в холодное место на 3-4 часа, чтобы блюдо застыло.
Для тех кто постится, мы предлагаем приготовить заливное блюдо Волшебные рыбки из постного мяса.


Заливное из рыбы пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!




рецепт заливного из рыбы

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

13.07.2016 / 02:24
Классно;
11.03.2018 / 03:09
А с желатином то уже получается не постное блюдо, вспомните из чего изготавливают желатин
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Фрося Мясо по-французски с помидорами
Уля Ленивая пицца из батона в духовке
Вера Котлеты "Птичье молоко" – вкуснятина нереальная
Анастасия Пышные оладьи на кефире, которые не оседают
Екатерина Картофельные гнёзда с фаршем в духовке
Лиза Простой гороховый суп с мясом
Гость Капуста квашеная со свеклой
нинаГость Грибной суп-пюре из замороженных грибов
сергей 65: Какой цвет одежды на Новый 2020 год: модные тенденции
Аделина: Как определить норму мышечной массы в организме у мужчин и женщин
Вера: История чая
Нелли: История чая
Ульяна: История чая

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!