Заливное блюдо "Волшебные рыбки"

Опубликовано 27.02.2012
Разместил: ulanova [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин


В ожидании дня разговления - дня Великой Пасхи, можно за день до празднования приготовить заливное блюдо, например, в виде яиц. На одну порцию:
- 20 граммов постного мяса,
- 1/5 пакетика желатина,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 перец болгарский,
- листик зелёного салата,
- две гвоздки или круглого чёрного перца
- веточки зелени.

Для этого блюда нужна скорлупа яиц, которую необходимо начинать готовить загодя. Для этого при приготовлении блюда из яиц, осторожно постукав яйцо с толстого конца, убираем немного растрескавшейся скорлупы. Должно получиться небольшое отверстие, из которого содержимое выливается и используется, а скорлупа сохраняется.


Отвариваем мясо вместе с очищенной морковкой, очищенной луковицей, листиком лаврового листа и измельчённой зеленью. Корнеплоды закладываем целиком. Варёный лук выкидываем, а морковку вынимаем, половину крошим в бульон, а из другой части позднее сделаем губы «рыбкам».
Сваренное мясо нарезаем узкими тонкими полосками. Их длина должна быть равна длине яичной скорлупы. Можно для того, чтобы заливное было более красочным, нарезать длинными тонкими полосками болгарский перец, мелко нарезать варёную морковь, зелень.


Далее готовим состав для заливки, добавив в остуженный бульон после варки мяса и овощей желатин. На пакете желатина есть рецепт приготовления, необходимо следовать ему.
В пустые скорлупки вкладываем полоски из мяса, полоски болгарского перца, кусочки моркови и нарезанную зелень. Осторожно заливаем бульон с разведённым желатином. Для удобства можно воспользоваться соусником, а скорлупки поставить в коробку для транспортировки яиц.


Всовываем в отверстие «хвостики» из зелени и оставляем «рыбок» в прохладном месте для застывания.После того, как желатин «схватится», осторожно очищаем яйцо с заливным, выкладываем «волшебную рыбку» на лист салата, на месте глаз вставляем гвоздику или круглый перец. От моркови отрезаем кружок, делим его пополам и укладываем друг на друга, имитируя губы рыбки.




Этими рыбками можно обложить какой-нибудь салат, блюдо с холодцом или «заливной торт», а можно выложить их и как отдельное блюдо. К заливным яйцам прекрасно подходят самые разнообразные овощи, их можно нарезать и разложить на лист салата вокруг «тельца рыбки». Любое желание того, кто скушает «волшебную рыбку», в новом году непременно сбудется! Также с помощью все той же скорлупы, можно приготовить и знаменитые "Яйца Фаберже".