Постное кокосовое печенье с корицей

Опубликовано 06.01.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин


Сегодня вашему вниманию предлагается простой рецепт с фото приготовления постного кокосового печенья с корицей. Тесто для домашней выпечки готовится очень просто. Нам подойдет как сухая кокосовая стружка, так и влажная натертая мякоть кокоса. Если вы готовите кокосовое молоко в домашних условиях, то можно использовать оставшийся кокосовый жмых. Получается безотходное производство)
Кокосовое печенье получается очень ароматным, а его приготовление совсем несложное, справится даже ребенок.

Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки,
- 3 ст.л. картофельного крахмала,
- 0,5 ч.л. соли,
- 1 ч.л. соды,
- 60 гр. кокосовой стружки или жмыха,
- 3 ст.л. растительного масла,
- 70 мл. воды,
- 120 гр. сахара,
- корица по вкусу.

Смешиваем сухие ингредиенты теста: муку (у меня цельнозерновая пшеничная), соду, соль и картофельный крахмал.


Растворяем сахар в теплой воде.


Когда сахар полностью растворится, вливаем сладкую воду в муку. Вымешиваем жидкое тесто без комочков.


Добавляем в тесто растительное масло. Например, подсолнечное рафинированное или кукурузное. Можно растопить кокосовое масло и влить в тесто, это придаст печенью еще более насыщенный кокосовый вкус.




Добавляем в тесто кокосовую стружку. У меня был жмых, оставшийся после приготовления кокосового молока. Если тесто все еще жидковато, добавьте больше стружки.


Вымешиваем очень мягкое тесто.




Рабочую поверхность стола присыпем мукой, раскатаем на нем тесто толщиной в пол сантиметра. При помощи формочек вырезаем из теста фигурки.



Неиспользованные остатки теста собираем, раскатываем и снова вырезаем фигурки. Из остатков теста получается еще с десяток печенек.




Поверхность печенья присыпаем сахаром и корицей и запекаем в духовке в течении 15-20 минут при 180 градусах. Печенье немного увеличится в размерах.


Дайте печенью полностью остыть, затем подавайте к чаю.
Так как кокосовое печенье постное и сухое, то хранится оно очень хорошо. Можно готовить про запас и хранить в плотно закрывающейся коробке. Очень аппетитным получается также постное морковное печенье, попробуйте.