Булочки с отрубями и черемшой

Опубликовано 11.04.2016
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Булочки с отрубями и черемшой по вкусовой композиции очень напоминают пампушки с чесноком. Тот же приятный чесночный привкус и головокружительный аромат свежего чеснока. Только в отличие от пампушек, булочки еще и полезные – в них часть пшеничной муки заменили на молотые отруби. После тепловой обработки черемша теряет резкий чесночный запах, поэтому булочки можно есть вместо хлеба с горячими блюдами или пустить их на бутерброды.

Дрожжевые булочки с отрубями - рецепт с фото

Ингредиенты (на 8-10 булочек):
- мука пшеничная – 2 стакана;
- молотые отруби – 2 ст. л. с большой горкой (или полстакана);
- теплая вода – 1 стакан;
- листья молодой черемши – 1 пучок;
- дрожжи свежие – 10 гр;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль – 0,5 ч. л;
- 5 г сахара.

Для приготовления булочек с отрубями и черемшой пшеничную муку просейте, смешайте с молотыми отрубями.


В центре сделайте углубление, раскрошите в ямку дрожжи, присыпьте сахаром. Добавьте соль.


Влейте 2-3 столовых ложки теплой воды, сверху насыпьте немного мучной смеси. Оставьте дрожжи на 10 минут.


Спустя 10-15 минут дрожжи «оживут», начнут пениться.




Влейте в муку остальную воду. Она должна быть подогрета до теплого состояния (теплее комнатной температуры).


Перемешивайте мучную смесь с водой пока мука не вберет всю жидкость. Потом налейте 2-3 столовых ложки растительного или оливкового масла.




Вмешайте масло в тесто. Листья черемши вымойте, мелко нарежьте. Добавьте в тесто и выложите все на посыпанный мукой стол.


Тесто вымешивайте пока оно не станет мягким, но плотноватым (плотнее, чем на обычные булочки из пшеничной муки). Поставьте тесто в тепло, накройте. Подходить оно будет около часа.




Поднявшееся тесто получится очень мягким, рыхлым. Выложите его на стол. Если формировать булочки трудно, тесто «плывет», то его нужно перемесить еще раз с добавлением пшеничной муки.


Затем разделить на 8-10 одинаковых кусочков. Руками скатать из теста ровные шарики, выложить их на противень (обязательно смажьте маслом или застелите пергаментом).




На расстойке булочки с отрубями будут стоять 15 минут, потом их нужно переместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются булочки около 20 минут до румяного цвета. Разрезать булочки можно еще горячими – они не крошатся, мякиш получается рыхлым, корочка – тонкая и хрустящая.


Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем испечь хлеб с отрубями и черемшой.