Хлеб с отрубями и черемшой

Опубликовано 01.10.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Хлеб с отрубями и черемшой не просто полезный и вкусный, а очень полезный и очень вкусный! И невероятно ароматный! Часть пшеничной муки замените молотыми отрубями, добавьте минимум сахара и хороший пучок черемши – и получится изумительный хлеб. Такого вы нигде не попробуете – сезон черемши проходит быстро, и вряд ли даже самые известные пекарни будут готовить такой хлеб. Так что не упускайте возможность, побалуйте себя и близких необычным и очень вкусным хлебом.
Готовить тесто несложно, это базовый рецепт отрубного хлеба, в который добавляется черемша.

Ингредиенты:

- вода теплая – 225 мл;
- молотые пшеничные отруби – 0,5 стакана;
- растительное масло – 1,5 ст. л;
- мука пшеничная – 2,5 стакана;
- черемша свежая – 1 пучок;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – треть столовой ложки;
- дрожжи свежие – 10 гр.

Раскрошите дрожжи, добавьте к ним соль и сахар.



Влейте теплую воду, размешайте. Когда дрожжи растворятся, просейте прямо в миску с водой и дрожжами примерно половину пшеничной муки. Насыпьте полстакана молотых отрубей.





Размешайте до образования довольно густой массы, напоминающей овсяную кашу. Это будет опара для хлеба с отрубями.





Накройте ее толстым полотенцем или крышкой, уберите на час в теплое место. Через час опара вырастет в 2-3 раза, на поверхности будут заметны мелкие и крупные дырочки.



А пока тесто подходит, можно не терять времени и приготовить основное блюдо. Мы рекомендуем вам обязательно попробовать паровые котлеты со свининой.





Опару нужно размешать и добавить столовую ложку растительного масла.





Черемшу мелко нарезать и тоже добавить к опаре. Перемешать.



Насыпать в опару еще стакан муки (просеять).





Размешать до получения комковатой массы.





Выложить этот комочек теста на посыпанный мукой стол и вымешивать пока тесто не станет упругим, но мягким. Оно не должно быть забитым и плотным, но и не должно липнуть к столу.



Переложите готовое тесто для хлеба с отрубями и черемшой в миску, дайте еще раз подняться. Важно не передержать тесто, для повторного подъема достаточно 20-25 минут.



Поднявшееся тесто выложите в смазанную маслом форму. Перекладывайте тесто очень аккуратно, не обминая его. Оставьте еще на 20 минут, потом ставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30 минут. Готовый отрубной хлеб с черемшой сразу достаньте из формы, переложите на доску. Верх смажьте маслом.

Разрезать хлеб можно теплым или даже горячим. По структуре он пористый, мягкий, но не крошится и не липнет к ножу. Подойдет хлеб с отрубями и черемшой к любому салату, первым блюдам, мясу, птице, с ним можно делать бутерброды и сэндвичи.

Елена Литвиненко для сайта namenu.ru