Манты узбекские

Опубликовано 04.03.2016
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В моей семье очень любят манты узбекские. Рецепт приготовления с фото меня был давно, и время я могла бы найти, а все как то не было подходящего настроя. Я давно заметила, что готовить нужно только те блюда, которые ты сама хочешь, а не те, которые нужно, потому что кто-то очень хочет именно это. Вот так и с мантами было, меня уже просили домашние, чтобы я приготовила, но не было желания.
А однажды я случайно включила телевизор во время одного кулинарного шоу, и там известный повар готовил это блюдо. Мне настолько понравилось, как он делал тесто, а затем фарш, потом показал несколько способов закрепления теста, что тут же у меня возникло желание повторить пройденный мастер класс на своей кухне. Тем более что практически все у меня было под рукой, нужно только было купить самое главное - баранину. Сначала я подумала было заменить ее другим мясом, но потом все, же решилась приготовить настоящее восточное блюдо, как его готовят хозяйки не только в Узбекистане, но и в Турции, Китае и даже Японии. Хотя манты с грибами и картошкой тоже получаются очень вкусными.
Конечно, купить баранину оказалось не так просто, как я думала. Потому что это не настолько популярное мясо в нашем регионе, и нужно очень хорошо разбираться в его свежести. Баранина имеет довольно специфический вкус за счет большого количества внутреннего жира, поэтому лучше всего покупать мясо молодого барашка - оно более нежное и нежирное. Но, как, ни странно, я справилась с этой задачей и со свежей, отличной бараниной вернулась с рынка в полной готовности готовить манты.
Далее все было достаточно просто, тесто для этого блюда вымешивается из муки, воды и яйца. Это, по сути, получается пельменное тесто. Фарш готовится также традиционно - зачищаем мясо от жира и пленок, пропускаем через мясорубку и смешиваем с мелкошинкованной луковицей и специями. А вот далее нужно манты сформировать и отварить на пару. Для этого подойдет как обычная пароварка, так и мультиварка.
Рецепт рассчитан на 4 порции.


Ингредиенты:

- фарш - 600 г,
- лук-репка - 2 шт.,
- соль, перец - щепоть,
- мука пшеничная - 1 стакан,
- куриное яйцо - 1 шт.,
- вода теплая - 150 мл,
- масло подсолнечное - 60 мл.

В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и теплую воду.


Хорошенько взбиваем смесь венчиком.


Теперь всыпаем муку и вымешиваем достаточно крутое тесто.


Чтобы оно было более нежное и эластичное, отбиваем его об стол.




Далее сформируем из него жгут и оставим на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Готовим фарш, для этого зачищенное мясо режем на куски, пропускаем мясо на мясорубку.
Очищенный лук-репку трем на терке или пропускаем через мясорубку и смешиваем с перекрученным мясом и специями. Вымешиваем фарш, если нужно, добавляем в него воду.


Разделываем тесто на 12 порций. Каждый кусок раскатываем и укладываем на него мясной фарш.




Теперь сворачиваем тесто с двух сторон и защипываем.


Делаем этот же процесс также с двумя противоположными сторонами. У нас получается конверт, стороны которого соединены в одной точке.




А теперь защипываем попарно ушки у противоположных сторон.


Дно мантов смазываем подсолнечным маслом.




Готовим на пару 40 минут.


Можно готовить в пароварке или в мультиварке на пару.




Советую обратить внимание на рецепт приготовления пельменей в горшочках с грибами, не совсем обычно, но очень вкусно. Приятного аппетита!