Как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный

Опубликовано 22.02.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Мне сложно сказать, сколько существует рецептов приготовления борща, потому что только я знаю более десятка, и каждый раз готовлю это блюдо по-разному. Летом я добавляю в него салатный перец, свежие помидоры и спаржу. Зимний борщ заправлен либо домашним томатным соусом, либо морожеными томатами, что весьма удобно и очень вкусно. Я стараюсь не использовать покупную томатную пасту, так как она содержит столовый уксус, который я не жалую в своих кулинарных изысканиях и всегда при возможности заменяю его лимонным соком или фруктовым уксусом.
А еще борщ можно варить с фасолью и грибами, на рыбном бульоне, с разными сортами мяса. Но самый вкусный борщ, конечно же, получается в печи, когда овощи протомятся, наберутся изумительного вкуса. Понятное дело, в городских квартирах, к сожалению, такое блюдо не приготовишь.
Но вот по какому бы рецепту вы не готовили это замечательное первое блюдо, далеко не всегда оно может получиться яркого насыщенного красного цвета. И это естественно, ведь в процессе приготовления свекла вываривается и теряет свой цвет. И тут, я хочу поделиться своим рецептом, из которого вы узнаете, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный. Пошаговый рецепт по которому мы свеклу не будем тушить, как обычно, а просто отварим в бульоне, а затем измельчим. Так она сохранит цвет и сделает вкус борща более открытым. Можно готовить такой борщ на мясном бульоне, а можно просто на воде, это будет постный борщ. По желанию его можно заправить пассерованным луком и подать со сметаной и мелкорубленой зеленью.



Ингредиенты:
- мясной бульон или вода - 3 л.,
- свекла – 1 большая шт. ( или три маленьких),
- капуста белокочанная - 300 г,
- картофельные клубни - 2-3 шт.,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- лук -1 шт.,
- растительное масло -3 ст.л.,
- соль по вкусу,
- специи по вкусу,
- томатный соус – 3 ст.л.

Очищенную свеклу разрезаем на несколько частей и опускаем в кипящую воду или бульон. У меня свекла маленькая, я ее не разрезала.
Варим 15 минут.


Теперь очищаем клубни картофеля от кожуры и нарезаем его на небольшие кубики. Кладем их в кастрюлю, в которой варится свекла.


Белокочанную капусту промываем и меленько шинкуем. Как только закипит вода в кастрюле, после того, как мы добавили картофель можно смело добавлять капусту. Дело в том, что она варится чуть меньше, чем картофель, поэтому нужно придерживаться такого правила закладки.


Лук чистим и шинкуем полукольцами. Морковку нарезаем на ваше усмотрение.
Обжариваем овощи на растительном масле 5 минут.




После добавляем их в борщ.
Так же солим по вкусу добавляем томатный соус.


Когда овощи будут готовы, вынимаем свеклу и даем ей немного остыть.




Затем измельчаем ее теркой и отправляем в борщ.


После того, как заложили в блюдо свеклу, кастрюлю снимаем с огня, добавляем специи и даем борщу настояться 15-20 минут.




Приятного аппетита!


Старинская Леся