Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Куриный суп с грибами и пшеном
Куриный суп с грибами и пшеном
Дрожжевое слоеное тесто
Дрожжевое слоеное тесто
Огурцы по-болгарски на зиму
Огурцы по-болгарски на зиму
Роллы сердечком
Роллы сердечком
Воскресный завтрак: Гренки с клубникой и мятным чаем
Воскресный завтрак: Гренки с клубникой и мятным чаем
Пирог с курицей в духовке
Пирог с курицей в духовке
Салат "Гранатовый браслет" с курицей
Салат "Гранатовый браслет" с курицей

Соус из сыра с плесенью


Соус из сыра с плесенью
Опубликовано 03.03.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


По большому счету ни одно блюдо высокой ресторанной кухни не обходится без приготовления соуса. Даже представить себе невозможно, например сочные медальоны из телятины, запеченный сибас, сваренные на пару или запеченные в духовке овощи без вкусного ароматного соуса. Причем, к одному и тому же блюду можно приготовить сразу несколько совершенно разных по вкусу подлив, играя сочетанием специй и пряностей.
Сам по себе соус должен оттенять вкус готового блюда, а также его цвет и внешний вид.
В особом почете у кулинаров находятся горячие соусы, которые подаются к готовым горячим блюдам. Вот, например, отличный рецепт такого весьма вкусного соуса из ароматного плесневелого сыра. Который прекрасно будет гармонировать с отварными креветками или другими морепродуктами, запеченным куриным филе, пастой, овощами - картофелем, спаржей, горошком и брокколи.
Соус из сыра с голубой плесенью можно готовить для фондю, или просто намазывать на поджаренные тосты. Готовится он невероятно просто, а главное - быстро. Всего за 10 минут у вас на столе окажется блюдо высокой кухни, которое всем придется по вкусу.
Самый главный компонент этого соуса - это сыр с плесенью. Неважно, какой именно сыр вы для этого используете - «дорблю», «рокфор», «горгонзола» или баварский голубой сыр. Главное, чтобы его вкус вам был приятен, а сам продукт свежим, тогда соус получится просто отменным.
По желанию, в готовый соус можно добавить мелкорубленую зелень петрушки, розмарина или базилика, толченые орехи, любимые пряные травы и приправы, измельченный чеснок, или семена кунжута.
Важный момент в приготовлении блюда: нужно вовремя залить горячее молоко в пассерованную в масле муку. Если ее передержать, то цвет соуса будет не белым, а карамельным, и конечно же это отразится на вкусе соуса.


Ингредиенты для приготовления соус из сыра с плесенью

Ингредиенты:

- масло сливочное - 1 ст.л.,
- мука пшеничная высший сорт - 1 ст. л.,
- цельное коровье молоко - 150 мл,
- сыр с голубой плесенью - 100 г,
- соль (морская или поваренная) - щепотка,
- молотый перец - щепотка.
Рецепт с фото пошагово:


растапливаем масло

Для начала в небольшой кастрюльке растапливаем масло на маленьком огне.




всыпаем ложку муки

Теперь очень осторожно всыпаем ложку муки и обязательно вымешиваем венчиком, чтобы не допустить появление комков.



Обжариваем муку в масле

Обжариваем муку в масле несколько минут, пока она не приобретет светлый кремовый цвет.



Вливаем в массу горячее молоко

Вливаем в массу горячее молоко и также непрерывно помешиваем венчиком.





В молочно - масляную смесь кладем кусочки сыра с плесенью

Нарезаем сыр небольшими кусочками.
В молочно - масляную смесь кладем кусочки сыра с плесенью.


прогреваем ее до полного растворения сыра

И, помешивая, прогреваем ее до полного растворения сыра.




добавляем в него соль и перец

Доводим соус до вкуса, добавляя в него соль и перец.


соус перемешать

Подаем горячим.




Соус из сыра с плесенью

Приятного аппетита!


рецепт соуса из сыра с плесенью

Старинская Леся

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анна Омлет с форелью на пару в мультиварке
Регина Суп с курицей и чечевицей в мультиварке
Люда Вермишелевый суп из мультиварки
Жанна Рассольник в мультиварке с перловкой
Катя Суп с фрикадельками в мультиварке
Галя Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Эля Суп с сырками в мультиварке "Студенческий праздник"
Алина Гороховый суп с горчицей в мультиварке
Гость: Совместимость спортивных добавок с алкоголем и продуктами питания
Гостья: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
Гость: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
кукеш: Суточная норма глюкозамина и хондроитина для человека
Лиля: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN