Вареники с творогом

Опубликовано 09.02.2016
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вареники – одно из блюд, которые любят практически все. Особую популярность среди почитателей кулинарного продукта имеют вареники с творогом (сыром). И ничего удивительного, ведь они не только вкусные, сытные, но и, конечно же, очень полезные.
Любителей отведать свежайших вареников с творогом достаточно, но не все рискнут их приготовить. На первый взгляд – процесс трудоемкий и требует особого умения. Не бойтесь, все получится! Важно начать, а сноровка и опыт придут быстро. Да результат превзойдет все ожидания.

Самый важный момент в приготовлении вареников - замесить хорошее тесто, соблюдая определенное соотношение муки и жидких ингредиентов. Тесто ни в коем случае не должно быть тугим. Но слишком липкое, «текучее» тоже не годится. Не лишним будет обратить внимание и на муку. Для блюда лучше использовать качественный продукт высшего или первого сорта. Не менее вкусными получатся и вареники с квашеной капустой, советуем взять на заметку и этот простой рецепт.



Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 3 ст.;
- вода – 0,5 ст.;
- молоко – 0,5 ст.;
- яйцо –1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- подсолнечное масло – 3 ч.л.

- творог – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль.

Муку просеиваем в глубокую миску или кастрюльку, где будем замешивать тесто для вареников. Туда же добавляем соль и одно куриное яйцо.


Воду, молоко и подсолнечное масло соединяем, постепенно подливаем в кастрюльку, месим состав до однородной массы. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам.


После замешивания его нужно накрыть и дать постоять 20 минут.


Пока тесто отдыхает, готовим фарш для начинки вареников.
Творог можно брать любой жирности, по вашему усмотрению. Главное – отжать из него лишнюю жидкость, чтобы вареники не расползались при лепке. Кисловатый по вкусу творожок можно нейтрализовать, добавив к нему немного сахара. Соединим взбитое яйцо с творогом, посолим, тщательно перемешаем. Творожный фарш готов.




Тесто скатываем жгутом и разрезаем его на равномерные кусочки размером 2,5 – 3 сантиметра.


Скалкой раскатываем круглые лепешки, на средину каждой из них чайной ложкой выкладываем творожный фарш. Складываем лепешку в виде полумесяца и хорошенько соединяем края.




Готовые вареники небольшими порциями отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. При тепловой обработке мучные изделия увеличиваются в размерах, поэтому варить нужно вареники небольшими порциями. А чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, шумовкой или деревянной ложкой необходимо аккуратно перемешать их снизу вверх.


Готовые вареники дружно всплывают на поверхность и набирают вздутый вид? Значит, пора их вынимать из кастрюли, чтоб не переварились. Даем стечь воде и поливаем стряпню растопленным сливочным маслом.




Подаем к столу с густой, свежей сметаной. Для тех, у кого нет времени и желания возиться с приготовлением теста, есть замечательный вариант ленивых вареников, можно воспользоваться им.