Салат из красной фасоли с морковью

Опубликовано 20.10.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 70 мин


Этот постный салат из фасоли, рецепт с фото которого я предлагаю, очень вкусный и сытный. А еще немного острый, благдаря особому соусу из семян подсолнечника с чесноком и горчицей. Такой салат можно подавать и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, например, на ужин. Фасоль очень хорошо насыщает благодаря высокому содержанию растительного белка, поэтому закуски получаются сытными. Например, салат из чечевицы, фасоли и помидоров не только вкусен и полезен, он еще и очень красив. Сырая морковь делает салат хрустящим, а петрушка и соус - ароматным.

Ингредиенты:
- 1 стакан красной фасоли,
- 2 моркови,
- пучок петрушки,
- полстакана семечек,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 1 ч.л. горчицы,
- 1 крупный зубчик чеснока,
- соль по вкусу.

Отварим фасоль в воде до готовности, посолив в последний момент, чтобы фасоль не растрескалась. Чтобы сократить время варки, фасоль можно замочить заранее в воде на ночь.


Пока отваривается фасоль, займемся приготовлением соуса. Семечки засыпаем в измельчитель и превращаем в мелкую крошку (а еще лучше в пыль).


Добавляем к измельченным семечками лимонный сок, чеснок и горчицу. Солим по вкусу, вливаем немного воды и все взбиваем.


Должен получится белый более или менее однородный соус. Густоту регулируйте, добавляя понемногу воду.




Сливаем с готовой фасоли воду, морковь трем на крупной терке и выкладываем к фасоли. Если не остужать фасоль, то получится теплый салат, некоторым нравится именно такой.


Зелень петрушки измельчим ножом.




Выложим перушку к фасоли с морковью, перемешаем.


Заправим салат подготовленным соусом.




Подавать салат из красной фасоли в дни поста можно в теплом или холодном виде в качестве основного блюда или закуски.
Можно дать салату настояться, тогда фасоль пропитается ароматным соусом, а можно подавать сразу, в этом случае салат будет более хрустящим. Попробуйте также приготовить куриную печень, тушеную с фасолью в томатном соусе, это тоже вкусно и сытно.