Веганская фриттата с цукини и помидорами

Опубликовано 13.10.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин


Фриттата - это итальянский омлет с мясной или овощной начинкой и сыром. Фриттату с кабачками и помидорами готовят в качестве закуски или основного блюда, так как этот омлет скорее напоминает пирог.
Как вы уже поняли, яйцо - главный ингредиент этого итальянского блюда и, казалось бы, невозможно приготовить омлет без яиц. Однако веганы нашли ингредиент, который может заменить даже такой незаменимый продукт. Это нутовая мука.

Попробуйте приготовить веганскую фриттату с овощами и вы удивитесь, насколько вкусной, но в то же время простой может быть постная еда.

Ингредиенты:
- 1 стакан нутовой муки,
- 1 цукини,
- половинка луковицы,
- 1 маленькая морковка,
- 1-2 ст.л. оливкового масла,
- 2-3 небольших помидора,
- 0,5 ч.л. куркумы,
- сладкая паприка,
- черный перец,
- соль по вкусу.

Нутовую муку необходимо будет просеять, так мы избежим комочков в тесте.


К просеянной нутовой муке добавляем соль и специи. Куркума придаст готовой фриттате желтый цвет, который в традиционном рецепте дают желтки. Перемешиваем сухие ингредиенты.


Вливаем воду, помешивая тесто венчиком. Тесто должно получится жидким, как на блины.
Оставим тесто отстояться, а пока займемся овощами.


Морковь порежем мелкими кубиками, лук крупными лепестками.




Обжарим морковь с луком на оливковом масле до румяности лука.


Пока они обжариваются, порежем цукини кубиками.




Выложим цукини на сковороду к моркови с луком и обжарим все вместе в течении 5-7 минут. Цукини нужно посолить, чтобы они выделили сок. Его-то и нужно выпарить.


Обжаренные овощи снимаем со сковороды. Сковорода нам еще пригодится.




Добавляем овощи к тесту из нутовой муки. Аккуратно перемешиваем.


На сковороду добавим еще оливкового масла. Выложим на дно помидоры, нарезанные тонкими кружочками.




Выливаем на помидоры тесто с овощами. Не перемешиваем, а просто разравниваем поверхность ложкой.
Накрываем фриттату крышкой и томим 5 минут на среднем огне.


Затем фриттату переворачиваем другой стороной, опять накрываем крышкой и томим еще 5 минут. Фриттата готова, когда ее легко можно поддеть лопаткой и снять со сковороды.




Подавайте фриттату в качестве холодной или горячей закуски или основного блюда, разрезая на порционные кусочки.
Кстати, рекомендуем посмотреть рецепт еще одного вкусного блюда - омлета с сыром