Домашняя паста с баклажанами

Опубликовано 21.09.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Домашнюю пасту зелёного цвета приготовить очень просто. Окрасить лапшу в яркий цвет вам поможет шпинат или обычная крапива. Главное, нужно бланшировать зелень в кипятке, чтобы затем её можно было превратить в однородную кашицу при помощи блендера.
Паста из баклажанов по этому рецепту готовится 60 минут, из приведённых ингредиентов получится 2 порции.
Ингредиенты.



Для пасты:
- яйцо куриное – 1 шт.
- шпинат (свежий или мороженный) – 60 г
- мука пшеничная высшего сорта – 200 г
Для соуса:
- баклажаны – 300 г
- морковь – 140 г
- лук репчатый – 70 г
- чеснок – 30 г
- болгарский перец – 130 г
- сыр,
- оливковое масло,
- сливочное масло,
- кинза

Сначала делаем зелёную пасту. В блендере измельчаем припущенный в кипятке шпинат и яйцо. Муку насыпаем в глубокую миску, делаем в ней небольшой колодец, в который вливаем смесь из шпината и яйца. Руками соединяем ингредиенты.



Тесто замешиваем 5 минут. Убираем в холодильник, завернув в пищевую плёнку, на 20 минут.



Теперь делим тесто на две части, так как с небольшим куском теста работать удобнее. Раскатываем тесто в длинны и тонкий лоскут (толщина около 1-1.5 миллиметра). Поверхность стола немножко присыпаем мукой.



Сворачиваем тесто в рулет. Нарезаем рулет полосками шириной 1.5 сантиметра. Полоски разворачиваем и кладём на противень, присыпанный кукурузной крупой (или манкой). Подсушиваем пасту 20 минут.





Кладём подсушенную пасту в солёный кипяток (из расчета на 100 г пасты 1 литр кипятка), готовим 10 минут. Откидываем на дуршлаг, поливаем оливковым маслом.



Соус с баклажанами можно успеть приготовить, пока тесто отдыхает в холодильнике. Лук и морковку нарезаем мелко, обжариваем первыми. К ним добавляем тонко порезанный баклажан, чеснок и сладкий болгарский перец. Тушим, закрыв крышкой до мягкости.





Смешиваем зелёную пасту с соусом из баклажан, добавляем сливочное масло, кинзу и тёртый сыр.



Подаём домашнюю пасту из баклажанов горячей. Приятного аппетита!