Домашняя итальянская паста

Опубликовано 13.01.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 150 мин

Какая нация славится самыми известными макаронными изделиями? В кухне этого народа, вероятно, сотни разновидностей макарон и еще миллионы рецептов их приготовления. Правильно, речь пойдет об итальянской пасте.
Наверное, нет такой итальянской семьи, в которой не готовят самостоятельно листы для вкусной лазаньи, домашние феттучини, фарфалле, лингвини, пенне, фузилли и еще множество других видов под диковинными, непонятными для нашего человека названиями. В этой стране очень ценятся семейные традиции приготовления пасты и передаются из поколения в поколение.
Несмотря на некоторые отличия в рецептах теста для пасты, базовый рецепт всегда одинаков и состоит всего из трех основных ингредиентов: яиц, растительного масла и муки. Как правило, воду в тесто для пасты не добавляют, разве что когда тесто получается слишком сухим. На основе этого базового рецепта вы можете разрабатывать собственные рецепты: со шпинатом, томатом, перцем, зеленью и т. д.
Обязательно приготовьте домашнюю итальянскую пасту. Поверьте, она поселится на вашей кухне надолго. К тому же, приготовив и заготовив за раз несколько порций, вы надолго избавите голову от мыслей, что бы такого быстрого и вкусного приготовить на обед или ужин.

Необходимые ингредиенты:

- 3 яйца;
- 300 грамм муки;
- 3-4 ст. ложки растительного масла;
- немного воды (на всякий случай).

Рецепт с фото пошагово:

Запомните, что для приготовления теста для домашней итальянской пасты всегда используется соотношение: 1 яйцо на 100 грамм муки.
Удобнее всего месить тесто при помощи хлебопечи(или комбайна). Для этого всыпьте в чашу хлебопечки муку.

Затем вбейте туда все яйца и влейте растительное масло. Можно также добавить щепотку соли – это факультативно.

Включите режим работы печи «Тесто для пельменей».
Если вы будете месить тесто руками, то вам необходимо месить его до тех пор, пока оно не станет очень эластичным и податливым, после чего обязательно дайте ему отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре, завернув в пленку.

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность. За счет того, что в составе теста есть масло, оно не будет сильно приставать к поверхности, а поэтому много муки для работы не потребуется.

Разделите тесто на 3-4 части. Одну часть оставьте для работы, а другие – уберите в пакет или заверните в пленку, чтобы они не подсохли и не покрылись корочкой снаружи.
Раскатывайте тесто очень-очень тонко – сквозь него должна практически просвечиваться рабочая поверхность.

Затем густо присыпьте раскатанное тесто мукой.

Сверните тесто рулетом и нарежьте на полоски желаемой толщины.

Таким же образом поступите с оставшимся тестом.
Разверните полоски и разложите их на противень, посыпанный мукой.
Сушите итальянскую пасту в духовке при температуре 50-60 градусов около 1 часа. Вы заметите, когда она будет уже сухая.
Если вы сушите пасту при комнатной температуре, на это может понадобиться больше времени – все зависит от температуры помещения, поэтому точное количество времени рассчитать трудно.

Готовую пасту заверните в бумагу и храните в сухом месте, чтобы она не отсырела.
Варится домашняя итальянская паста 5-7 минут с момента закипания.

А также предлагаем вам приготовить в домашних условиях тесто для лазаньи.

Приятного аппетита и удачных экспериментов!