Лечо из кабачков на зиму

Опубликовано 21.08.2015
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Эту закуску привычно видеть приготовленной из болгарских перцев. Но, весьма оригинальной она получается, если главный ингредиент заменить на кабачки. Протушенные, мелко порезанные овощи, в числе которых и сладкая морковка, и сочный репчатый лучок, и перетертые спелые томаты, и конечно сам болгарский перец очень вкусно сочетаются с кабачками . Все это проварено с добавлением небольшого количества уксуса и специй. Поэтому закрутка сохраняет натуральный вкус продуктов, но при этом хранится очень долго. Сладковатое, нежное блюдо понравится вам в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. А еще его можно просто выкладывать на хлеб и подавать как бутербродики. Готовим лечо из кабачков на зиму, рецепт с пошаговым приготовлением и фото подробно расскажет, как это сделать правильно.


Вам понадобится:
- 1,5 кг кабачков,
- 1 кг томатов (или томатная паста),
- 3 болгарских перца,
- 3 моркови,
- 3 головки репчатого лука,
- 2-3 ст.л. уксуса,
- 1-2 ст.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- щепотка черного молотого перца,
- 150 мл подсолнечного масла.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось нежным, то уделите побольше внимания выбору кабачков. Лучше всего подойдут, совсем молодые овощи. Их можно оставлять прямо с кожицей. Но если у вас под рукой чуть перезревшие плоды, то шкурку лучше удалить, так как она уже достаточно твердая. Слишком мягкую серединку, если там уже крупные семена, тоже лучше выскребсти ложкой.

В любом случае, какие бы кабачки вы не взяли, отрезаем у них хвостики и измельчаем на кубики размеров не больше 1-1,5 см.
Перцы моем и разделяем на половинки. Вынимаем семенные перегородочки. Нарезаем на кубики. Снимаем шелуху с луковиц и нарезаем их средними кусочками.




Очищаем морковку от загрязнений и соскабливаем верхний слой. Пропускаем через крупную терку или специальную, для корейской моркови. Можете также просто измельчить овощи на тонкую соломку при помощи ножа.






Спелые помидоры измельчаем до состояния фарша. Можно это сделать при помощи мясорубки, или протерев через сито. Если вы решили прокрутить томаты, то предварительно удалите шкурку. Для этого просто ошпарьте их кипятком и сразу обдайте холодной водой.






Наливаем масло на сковороду и хорошенько разогрев ее, выкладываем все нарезанные овощи. Жарим, периодически помешивая минут 50.






После выкладываем овощи в кастрюлю, где они будут тушиться.
Добавляем соль и сахар, заливаем томатным соком. Если берете пасту, разведите ее водой и прокипятите. На медленном огне все овощи тушим — не накрывайте крышкой 1 час.










Когда все продукты станут мягкими, добавляем уксус и даем покипеть еще 3-5 минут.




Сразу раскладываем по простерилизованным баночкам и закатываем. Рекомендуем посмотреть еще один интересный рецепт приготовления лечо из баклажанов на зиму.




Хранить нужно в погребе.
Приятного аппетита.
Старинская Леся