"Тещин язык" из кабачков на зиму

Опубликовано 31.07.2015
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В очередной раз я заготовила «Тещин язык» из кабачков на зиму. Рецепт с фото сделала по ходу, чтобы и вы имели возможность попробовать эту вкуснейшую пикантную закуску. Готовится она просто.

Ингредиенты:

- кабачки – 1 кг;
- помидоры красные, спелые и мясистые – 1 кг;
- перец сладкий – 2 средних стручка;
- чеснок – 2 головки небольшого размера;
- острый перец – 1 небольшой стручок или 3/4 среднего;
- дезодорированное подсолнечное масло – 80 мл;
- столовый уксус (9%) – 35 мл;
- сахар-песок – 2-3 ч. л.;
- соль поваренная – 2 ч. л.

1. Помидоры тщательно вымойте. Вырежьте место крепления томата к стеблю. Нарежьте помидоры дольками.


2. Сладкий перец хорошо помойте. Выньте сердцевину. Нарежьте перец небольшими кусочками.


3. Перебейте перец и помидоры блендером до однородного пюре. Или пропустите через мясорубку. Получившуюся массу влейте в кастрюлю.


4. Кабачки вымойте и снимите кожуру. Каждый кабачок разрежьте поперек на несколько частей. А потом каждый кусок нарежьте вдоль на пластинки толщиной около 0,5 см.




5. Положите кабачковые ломтики в томатное пюре и аккуратно перемешайте.


6. Доведите до кипения. Всыпьте сахар.




7. Добавьте соль.


8. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Варите «Тещин язык» из кабачков полчаса на среднем огне. Иногда аккуратно помешивайте.



А еще очень вкусными получаются кабачки как грибы на зиму. Обязательно посмотрите рецепт и заготовьте баночку-другую.


6. А пока заготовка варится, нарежьте жгучий перец. С этой специей работайте очень аккуратно, в резиновых перчатках. Избегайте прикосновения к лицу и другим незащищенным участкам кожи. Выньте и выбросите семена. Оставшуюся часть перца мелко нарежьте. После нарезки тщательно вымойте дощечку и нож. Количество перца напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но вообще «Тещин язык» из кабачков – довольно острая закуска. Поэтому понадобится 3/4 стручка, как минимум, на такое количество кабачков и помидоров.




7. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Желательно именно рубить ножом, а не пропускать через давилку.


8. Добавьте острый перец и чеснок к кабачкам. Перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.




9. Подготовьте и стерилизуйте банки. Литровые держите над паром 12-15 минут. Полулитровые – 7-10. Разложите горячий «Тещин язык» из кабачков по банкам. Закатайте или закройте чистыми крышками. Если банки закатывали, оставьте их дном вверх. Если крышки твист-офф, этого делать не нужно. Укутайте банки одеялом или другой плотной тканью. Через 10-12 часов, после полного остывания можно переносить на зиму для длительного хранения.


Очень вкусный получается тещин язык из кабачков на зиму. Рецепт вам пригодится еще и не раз.

А еще предлагаем вам заготовить тещин язык из баклажанов на зиму.



Удачных заготовок!