Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Маринад для помидоров
Маринад для помидоров
Кулич для начинающих
Кулич для начинающих
Яблочно-ореховый крамбл
Яблочно-ореховый крамбл
Заливное из рыбы
Заливное из рыбы
Малосольные помидоры в пакете
Малосольные помидоры в пакете
Полба с грибами
Полба с грибами
Салат "Минутный"
Салат "Минутный"

"Пушистое" тесто для вареников на кефире


"Пушистое" тесто для вареников на кефире
Опубликовано 12.07.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Тесто для вареников на кефире, рецепт которого я знаю уже давно, получается нежным, тающим во рту, мягким, «пушистым». Просто идеальная основа для приготовления сладких вареников с ягодной начинкой. Хотя и несладкие вареники получаются просто безумно вкусными.

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

- пшеничная высокосортная мука – 1,5 ст. (возможно, придется немного добавить + для присыпки теста во время раскатки);
- кефир (любой жирности) – 1/3 ст.;
- поваренная соль (желательно мелкая) – щепотка;
- пищевая сода – 1/2 ч. л.;
- немного чистой холодной воды.
Рецепт с фото пошагово:


Просеять муку

1. Это тесто можно замешивать в кухонном комбайне, в миске или на разделочной доске. Просейте сразу всю муку горкой. В середине сделайте углубление, в которое будете вливать жидкость.


Добавить соду

2. Добавьте соду. Гасить уксусом ее не нужно. Кислоты кефира хватит, чтобы убрать характерный содовый привкус и сделать тесто воздушным.


Добавить соль

3. Всыпьте щепотку соли. А вот сахар добавлять не нужно, даже если вы планируете приготовить вареники со сладкой начинкой. Тесто должно получиться пресным.

А еще советуем записать, как готовится тесто для вареников с черникой, возможно, вам понравится и этот вариант.



Влить кефир

4. Кефир влейте в стакан. Долейте немного очищенной воды, чтобы получилась примерно половина стакана. Постепенно вливая разбавленный кефир, замесите тесто. Аккуратно загребайте муку у основания мучного «холмика» и перемещайте ее и жидкости. Старайтесь, чтобы жидкость не расплескивалась по муке (в таком случае буду образовываться комочки). Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Если прилипает, подсыпьте немного муки, но не переусердствуйте, потому что из грубого тесто вкусные вареники не получатся. Важно найти баланс. Эластичное, мягкое, но крутое тесто накройте чистым полотенцем и дайте ему постоять 20-30 минут. За это время из муки выделится клейковина, и тесто на кефире станет прочным, эластичным и податливым.




Тесто для вареников на кефире

5. «Отдохнувшее» тесто разделите на несколько частей. Максимально тонко раскатайте. Стаканом или специальной формочкой сделайте круглые заготовки для вареников. Слепите вареники, выложив в середину заготовок небольшое количество начинки. Надежно скрепите края. Варятся вареники из такого теста на кефире быстро. Воды при варке должно быть много, потому что готовые вареники увеличиваются в объеме. В умеренно кипящую воду выложите несколько штук вареников. Когда они всплывут, варите не более 1 минуты. Вареники из такого теста получаются очень мягкими, нежными, воздушными.
Тесто для вареников на кефире по этому рецепту подходит для сладких или несладких изделий.

А еще советуем вам узнать, как готовятся вареники с сырой картошкой и салом.

Но для заморозки ни тесто, ни изделия из него, не годятся.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

26.02.2019 / 12:06
Кругом одни углеводы! Жиреете, девочки! И своих мужиков округляете, чтобы они другим женщинам не нравились! И сами превращаетесь в колобков! Зачем это все вообще - Есть?! В чем необходимость? В тесте? В жире? 5 минут удовольствия, а потом 5 кг лишнего на фигуре! Надо быть садомазо! Очнитесь, девочки! Какие пироги?!
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Фаршированная курица в духовке целиком с картошкой и яблоками
Гость Несладкий пирог с творогом и шпинатом
Гость Яичница с грибами и помидорами
Гость Тагир Щи с курицей и квашеной капустой
Гость Рис со свининой и овощами
Вадимир Нут тушеный в молоке в мультиварке
Гость Жаркое из картофеля с мясом и грибами в горшочках
Елизавета Пирог из песочного теста с вишней
°•Печалька•°: Игры и конкурсы на Масленицу для всех возрастов
Денис: Мелатонин в спорте и бодибилдинге: правила приема гормона роста
Ирина: История чая
Вероника: История чая
Оля: История чая

Мы в Дзене

zen

Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!