Урамаки с лососем и огурцом

Опубликовано 02.05.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин


Урамаки - это роллы наизнанку, когда рис оказывается снаружи, а начинка и нори - внутри. Урамаки немного сложнее готовить, чем обычные роллы, но в целом достаточно просто приноровиться к такой технике.
Предлагаю вам рецепт приготовления урамаки с лососем и огурцом. Я использую подкопченый лосось, хотя в классических урамаки нужно использовать сырой.

Ингредиенты:
- 1 стакан круглозернового риса,
- 250 мл. воды,
- 1 огурец,
- 30 гр. лосося,
- 60гр. сливочного сыра филадельфия (или другого сливочного),
- 3 ст.л. уксуса (лучше рисового, но можно и виноградного),
- 0,5 ст.л. сахара,
- 0,5 ч.л. соли,
- 1 лист нори,
- 2 ч.л. кунжута (можно белого и черного).

Готовим рис для урамаки. Зальем рис холодной водой, поставим на огонь, доведем до кипени. Затем огонь убавим до минимума, накроем крышкой и оставим рис вариться в течении 12 минут. Снимаем в огня и оставляем рис томиться под крышкой еще в течении 15 минут.


Подготовим уксус для риса. Разогреем уксус, добавим соль и сахар и размешаем до полного растворения.


Подготовим начинку: лосось и огурец порежем длинными кусочками, смешаем белый и черный кунжут, сливочный сыр порежем брусочками.


Выложим рис на плоское блюдо, заправим уксусом и деревянной лопаткой осторожно перемешаем.




Циновку застелем пищевой пленкой. Выложим на нее лист нори.


Выложим на нори остывший рис, распределяя его равномерно по всей поверхности, но оставляя свободным верхний край.




Посыпаем рис семенами кунжута.


Переворачиваем нори с рисом, то есть укладываем рисом на пленку. Свободный от риса край оказывается ближе к нам. Выкладываем на центр нори ингредиенты начинки.




Заворачиваем все в плотный рулет, приподнимая циновку.


Разворачиваем циновку, убираем пищевую пленку. У нас получился рулет рисом наружу.




Разрезаем рулет следующим образом. Сначала разделим рулет на две части. Затем поставим их рядом и порежем на отдельные роллы. Так все роллы получатся одинаковой ширины.


Вот и все, урамаки с лососем и огурцом готовы. Подавать их можно с маринованным имбирем и соевым соусом. Рекомендуем рецепт приготовления роллов Филадельфия без нори, чем больше рецептов такого блюда есть в вашей копилке, тем разнообразнее будет меню.
Приятного аппетита!