Как приготовить роллы дома

Опубликовано 09.10.2011
Разместил: brom [offline]
Калорийность: 200
Время приготовления: 60 мин


Как только японская кухня стала всем известной, многие задумываются, как приготовить роллы дома.
Потребуется:
Рис - 250 г.
Копчёная красная рыба - 250 г.
Огурец - 2 шт.
Плавленный сыр - 150 г.
Рисовый уксус, соевый соус, Васаби, водоросли Нори, циновка,

Представить только, сколько средств тратят любители японских ресторанов, в частности суши и роллов! Экзотические сочетания, необычные специи и ингредиенты каждый день привлекают всё новых и новых почитателей. В то же время расходы на изыски можно достаточно эффективно оптимизировать.
Сначала разберёмся, какие общие для всех видов роллов ингредиенты понадобятся для домашнего пиршества.

1. Рис. Часто можно увидеть рис с привлекающей пометкой «Для суши». Самая ходовая марка в этом плане СЕН-СОЙ. Однако, существует мнение, что этот особый сорт носит лишь рекламный характер и, вместо дополнительного вкуса, приносит лишь дополнительные расходы. Так что выбирать нужно рис с короткими, несколько закруглёнными зернами. Из обычных сортов риса подойдет Крымский.
2. Сушёные водоросли Нори. Здесь произвести какую-то замену сложно, поэтому придётся раскошелиться и приобрести.
3. Рисовый уксус. Специальный уксус, придающий готовому рису нужную консистенцию.

4. Маринованный имбирь. В деле приготовления и поедания суши имбирь подобен банке кофе в парфюмерном магазине. Когда вы пробуете много различных сортов, красный терпкий кусочек этого корня поможет по достоинству оценить каждый вкус.
5. Васаби. Без этой зелёной приправы, представляющей собой японский хрен, японскую еду представить невозможно.
6. Соевый соус. Существует достаточно много сортов соевого соуса: от мягкого, солоноватого вкуса до довольно острого. Здесь один совет – чтобы не прогадать в самом начале японского кулинарного пути следует покупать соус с пометкой «классический».

Для роллов «Филадельфия» так же понадобятся огурец, копчёный лосось, авокадо, сыр Филадельфия. Все эти компоненты в случае единовременной покупки составят довольно дорогое удовольствие, поэтому стоит прибегнуть к импровизации и снизить стоимость некоторых компонентов. К примеру, копчёного лосося можно заменить солёной сёмгой или форелью, сыр «Филадельфия» - любым сливочным плавленым сыром.
Итак, перейдём к самому рецепту.



1. Промойте рис перед варкой 5-6 раз до прозрачной воды, чтобы вышла вся клейковина. Замочите на 10 минут, варите согласно инструкции на упаковке.
2. Рисовый уксус подогрейте и растворите в нём соль и сахар, на 100 мл рисового уксуса потребуется 1 столовая ложка сахара и 1 чайная соли.
3. После того как рис остынет , смешайте его с уксусом.
4. Разрежьте лист нори на полоски и скрепите их в виде окружности. Расположите заготовки на циновке и опустите на дно рис, затем копчёную рыбу, сыр, украсьте кусочком огурца или икрой.
5. Вот и всё, импровизированные роллы готовы. Не забудьте окунуть в соевый соус и добавить капельку васаби!