Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Цитрусовые блины
Цитрусовые блины
Шоколадно-ореховый пирог «Петушок»
Шоколадно-ореховый пирог «Петушок»
Паста с курицей
Паста с курицей
Cалат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь"
Cалат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь"
Джем из яблок
Джем из яблок
Морковно-персиковый хлеб с мятой в хлебопечке
Морковно-персиковый хлеб с мятой в хлебопечке
Аджика из помидоров с чесноком и перцем
Аджика из помидоров с чесноком и перцем

Постная овощная солянка


Постная овощная солянка
Опубликовано 27.03.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Солянка – это густой наваристый суп, в котором обязательно будут соленые огурцы. Все остальные добавки могут быть какими угодно. Для любителей мясных супов есть рецепты сборной мясной солянки, солянки с курицей, тем, кто мясу предпочитает рыбу придется по вкусу рыбная солянка, ну а для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост понравится постная овощная солянка. Когда-то именно этот вид блюда был самым распространенным на Руси и служил альтернативой постным щам из кислой капусты. Со временем к самым простым ингредиентам, из которых готовили постную солянку, добавились маслины или каперсы, а сам суп стали подавать с долькой лимона. Но все же своеобразный вкус любой солянке придают соленые огурцы, поэтому в составе этого блюда они должны быть обязательно. Ну а добавлять ли маслины или оливки – решать вам.

Постная овощная солянка - рецепт с фото.

Ингредиенты:

- вода или овощной бульон – 1,5 литра;
- соленые огурцы – 3 шт;
- огуречный рассол – 3-4 ст. л. (если понадобится);
- картофель – 3-4 средних клубня;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт (не очень крупный);
- сладкий болгарский перец – 1 шт (можно использовать замороженный);
- томатный соус – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- маслины – 3 ст. л (по желанию);
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- дольки лимона – для подачи готового блюда.
Рецепт с фото пошагово:


картошку нарезать брусками

В приготовлении постной овощной солянки есть одна особенность – прежде чем добавлять в кастрюлю соленые огурцы, нужно дать время картофелю свариться до полной готовности. Иначе он останется твердым. Это же относится и к моркови – сначала тушим морковь до мягкости, и только когда она станет мягкой, добавляем в сковороду огурцы. Впрочем, если нравится морковь хрустящая, то это условие соблюдать не обязательно. Начнем с подготовки овощей – все вымоем, почистим и нарежем. Готовить будем одновременно и картошку, и овощную поджарку. Режем картофель соломкой.



морковку нарежьте полосками

Морковь режем кружочками, затем шинкуем соломкой (или режем тонкими полосками).



Лук нарезать кубиками

Мелкими кубиками режем луковицу средней величины.



огурцы нарезать брусочками

Огурцы можно нарезать небольшими кубиками или даже натереть на терке. Но, поскольку мы все овощи режем длинной соломкой, то и огурцы нарежем так же.





овощной бульон доводим до кипения и выкладываем картофель

Воду или овощной бульон доводим до кипения. Закладываем картофель, даем воде вновь закипеть, снимаем поднявшуюся пену. Добавляем половину чайной ложки соли. Прикрываем крышкой и оставляем вариться до полной готовности (минут на 15-20, зависит от сорта картофеля).



поджарить лук, добавить морковь

Картошка пусть варится, а мы в это время приготовим овощную заправку для солянки. Разогреваем в сковороде растительное масло. Отправляем в масло лук, слегка его поджариваем (до мягкости и прозрачности). Добавляем морковь, делаем небольшой огонь и тушим, периодически перемешивая овощи, до полной готовности моркови. На это уйдет минут 6-8.



добавляем сладкий болгарский перец и огурец

Пробуем морковь на готовность. Если мягкая – добавляем сладкий болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Тушим 2-3 минуты. Вслед за перцем закладываем в сковороду соленые огурцы. Перемешиваем, под крышкой тушим 5-6 минут.



Добавляем к овощам томатный соус

Добавляем к овощам томатный соус, перемешиваем и слегка поджариваем соус, примерно 2 минуты. Затем вливаем немного воды или овощного бульона, накрываем крышкой и тушим овощи еще 4-5 минут.





овощи отправляем в кастрюлю с картофелем

Тушеные овощи отправляем в кастрюлю с готовым картофелем. Даем супу закипеть, варим на тихом огне пару минут.



Добавляем в солянку маслины

Добавляем в солянку маслины, снова доводим до кипения. Пробуем на соль, если соли и кислоты недостаточно, вливаем огуречный рассол. Приправляем перцем по вкусу и выключаем огонь. Даем солянке настояться под крышкой хотя бы 10-15 минут.



постная овощная солянка

Постная овощная солянка готова. Остается разлить ее по тарелкам, положить в каждую порцию дольку лимона, при желании можно зеленью посыпать. И подать к столу. Приятного аппетита!



Постная овощная солянка, рецепт с фото

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем вам посмотреть и подобрать для своей семьи другие постные блюда.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Бухлер. Бурятский суп с бараниной
Гость Суп из ревеня с мясом
Гость Запеченные кабачки с помидорами и сыром в духовке
Гость Кабачковый "Анкл Бенс"
Гость Классический рецепт сырного фондю
Гость Пирог с черешней
Гость Плов с курицей на сковороде
Гость Плов с курицей на сковороде
Вера: История чая
ДАрья: История чая
Олеся: История чая
Саша: История чая
Виктор: История чая

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!