Мясная солянка

Опубликовано 11.03.2015
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мясная солянка – это довольно сытный и очень ароматный суп. Готовится солянка на мясном бульоне с самыми разнообразными копченостями, колбасами либо сосисками. Иногда мне кажется, что рецепт солянки вобрал в себя абсолютно все продукты, которые находятся в холодильнике. В принципе, экономные хозяйки обычно и готовят это блюдо, когда накопилось в холодильнике много различных остатков мясных продуктов.
Классический рецепт мясной солянки не имеет в своем составе картофель, но некоторые хозяйки его добавляют. Можно положить в солянку еще и каперсы, но от них ввиду присутствия соленых огурцов можно отказаться, к тому же лимон их однозначно перебьет. Многие говорят, что в солянку обязательно входят маслины, но я их не всегда кладу, ведь аромата они никакого не придают, и вкус солянки не меняют. Поэтому можно на них сэкономить.
А вообще, мясная солянка довольно-таки интересна тем, что в нее можно добавлять абсолютно любые продукты, которые вместе хорошо сочетаются. Уверена, что у каждой опытной и мудрой хозяйки существует не один рецепт мясной солянки. Ведь особых премудростей, чтобы ее приготовить, нет. Главное, это соблюдать последовательность закладки ингредиентов. Мясная солянка, рецепт приготовления которой я предлагаю, получается сытной, красивой и очень вкусной.

Ингредиенты:
- любое мясо для бульона – 250 грамм,
- свиные или говяжьи почки – 2 шт.,
- томатная паста или кетчуп – 2-3 ст.л.,
- луковица – 1 шт.,
- соленые огурцы – 2 шт.,
- докторская колбаса – 300 грамм,
- копченый куриный окорок – 1 шт.,
- перец горошком (душистый) – 3 горошины,
- лавровый лист – 3 шт.,
- гвоздика - 2 бутона,
- растительное или оливковое масло – для жарки,
- соль – по вкусу,
- лимон – для подачи,
- черный молотый перец – по вкусу,
- сушеный корень сельдерея – 0,5 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:

Мясо помойте, порежьте кусочками около 1 см в диаметре, положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте вариться на плиту. Сразу же с мясом положите очищенную луковицу, лавровый лист, бутоны гвоздики, душистый перец и сушеный корень сельдерея.

Почки заблаговременно замочите в воде на 3 часа, затем поменяйте воду и отварите их до готовности в течении одного часа. Отваренные почки охладите и порежьте кубиками.

После чего сразу же почки отправляйте в кастрюлю к мясу.

Докторскую колбасу порежьте кубиками.

Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте жариться колбасу. Прожарьте ее до золотистости, после чего отправьте вариться в кастрюлю с мясом.

Соленые огурцы порежьте такого же размера, т.е. кубиками, как и все предыдущие продукты. Вообще все продукты в солянке должны быть порезаны одинакового размера.

Затем огурцы прожарьте в сковороде на оливковом или растительном масле, около 10 минут и отправляйте их вариться в кастрюлю.

Копченый куриный окорок порежьте и положите вариться в солянку.

Когда все мясные продукты будут уже в кастрюле, удалите из нее луковицу. Она свой аромат и вкус отдала и больше в блюде не нужна.

[img=upload/recipes/files/54ff4dfb9f7d1/54ff4d6e5f7d1.jpg]Добавить томатную пасту или кетчуп перец, соль[/img]
Приправьте солянку солью, черным перцем и положите томатную пасту.