Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Слойки с вишней из слоеного теста
Слойки с вишней из слоеного теста
Суп куриный с клецками
Суп куриный с клецками
Салат "Новогодняя маска"
Салат "Новогодняя маска"
Баклажаны кусочками в томатно-овощной заливке на зиму
Баклажаны кусочками в томатно-овощной заливке на зиму
Зимний оливье "Шапка Деда Мороза"
Зимний оливье "Шапка Деда Мороза"
Суп Харчо
Суп Харчо
Желе из черной смородины на зиму
Желе из черной смородины на зиму

Дрожжевое слоеное тесто


Дрожжевое слоеное тесто
Опубликовано 18.02.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 2000 мин


Современные хозяйки знают, что замес слоеного теста в домашних условиях – дело непростое. Конечно, проще пойди и купить замороженный пласт в магазине, чем в течение двух дней колдовать над куском масла, завернутого в дрожжевой колобок. Но ведь научиться-то хочется. Домашняя выпечка, какая бы она сложная ни была, приготовленная самостоятельно, да еще и с любовью к близким людям и кушается по-другому. Давайте рассмотрим, как правильно замесить домашнее слоеное дрожжевое тесто, фото-рецепт приготовления поможет вам в этом.



Ингредиенты

Ингредиенты для дрожжевого теста:
- 500-600 грамм муки;
- 10 грамм сухих дрожжей;
- 100-150 мл теплой воды;
- 60 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сахара;
- 1 чайная ложка сахара (для опары).

Для слоено дрожжевого теста:
- дрожжевое тесто;
- 1 пачка сливочного масла;
- 150 грамм муки.
Рецепт с фото пошагово:


Распустим дрожжи

1. Приготовим дрожжевое тесто. В небольшой мисочке в теплой воде с ложкой сахара растворим быстродействующие дрожжи. Обычно это занимает не более 15 минут.


В миску добавим муку

2. В большую емкость определим муку.


Добавим в муку соль

3. Присоединим соль.


Добавим сахар в муку

4. Добавим сахар.




Добавим в муку дрожжи

5. Введем «работающие» дрожжи.


Добавим в муку сливочное масло

6. Далее тонкой струйкой добавим предварительно растопленное и остывшее сливочное масло.




Добавим желток

7. Затем присоединим теплый яичный желток.


Перемешаем муку, с дрожжами, маслом и яйцом

8. Всё очень тщательно перемешаем.




Замесим эластичное тесто

9. Замесим дрожжевой колобок. Он должен получиться очень эластичным. Если понадобится, добавим дополнительную порцию муки. Вымесим тесто не менее 7 минут на поверхности стола.


Упакуем тесто в пленку

10. Спрячем колобок под пищевую пленку и отправим в холодильник на нижнюю полочку – не менее чем на 5 часов, а лучше на ночь.




Порубим масло с мукой

11. Когда дрожжевое тесто приготовится, приступим к приготовлению основного слоеного теста. В миску порубим сливочное масло и заправим его мукой.


Перетрем масло с мукой в крошку

12. Перетрем их в мягкую крошку и сформируем шарик.




Подготовим масло для слоеного теста

13. Разместим шар на пищевой пленке, прижмем ладошкой, упакуем и раскатаем в прямоугольник. Уберем в морозилку на 30 минут.


Раскатаем тесто и присоединим масло

14. Колобок дрожжевого теста наверху надрежем в виде креста. Растянем сначала в квадрат, а потом раскатаем в пласт, похожий на лепестки цветка. В серединку кладем охлажденное масло.


Склеиваем края пласта

15. Верхний и нижний край дрожжевого пласта защипнем друг с другом.




Формируем из теста квадрат

16. Подтянем правую и левую сторону также друг к дружке и слепим между собой. «Припудрим» получившийся квадрат мукой.


Раскатываем прямоугольник

17. Раскатаем его в вытянутый прямоугольник.




Складываем тесто книжкой

18. Сложим тесто втрое. По принципу выглаженного полотенца.


Упакуем тесто в пленку

19. Упакуем в пленку и отправим в холодильник до полного охлаждения масла.


Раскатаем тесто прямоугольник

20. Охлажденное тесто, припудривая мукой, снова раскатаем в прямоугольник. Сделаем это с двух сторон. Неровный край теста срежем, а излишки муки стряхнем щеточкой. Сложим на три части и снова уберем в холодильник до полного охлаждения масла.


Пласт дрожжевого слоеного теста

21. Заготовку будем раскатывать, складывать втрое и охлаждать не менее 4 раз. В самую последнюю раскату, сложенный книжкой пласт уберем в холодильник на нижнюю полку не менее, чем на 5 часов, а лучше на ночь.


Слоеное дрожжевое тесто в разрезе

22. Готовое и охлажденное дрожжевое слоеное тесто будем использовать для приготовления круассанов. Разрежем пласт на две части. Одна пойдет для приготовления выпечки, а другую можно заморозить про запас.


Домашнее дрожжевое слоеное тесто

Такое тесто прекрасно поддается формированию. Обычно его раскатывают в тонкий пласт, разрезают на полоски, заправляют начинкой и оставляют на расстойку. Затем смазывают желтком и выпекают в течение 25 минут в духовке, разогретой до 200°.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

03.12.2016 / 14:39
Рецепт у вас какой-то совсем неточный. Так 500 или 600 грамм муки? А воды сколько? А пачка масла сколько грамм? Я сегодня была в магазине, там масло продают в пачках от 150 грамм до килограмма. Какая ж пачка имелась ввиду?
И это не первый такой рецепт на этом сайте.
06.12.2016 / 07:09
Пачка имелась в виду стандартная 200-граммовая. Что это за пачки масла весом килограмм. Они брикетами называются))) По поводу муки. Разница между 500 и 600 граммам - это несущественно. Вы начнете месить тесто и увидите результат. В Шаге №9 сказано, что муку можно добавлять дополнительно. У вас должен получится эластичный колобок теста. Аналогичная ситуация с водой. Я же не могу знать какую муку вы начнете использовать и с какой интенсивностью начнете мешать. В кулинарии нельзя соблюсти пропорцию строго до щепотки. Немножко фантазии, и у вас всё получится.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анна Омлет с форелью на пару в мультиварке
Регина Суп с курицей и чечевицей в мультиварке
Люда Вермишелевый суп из мультиварки
Жанна Рассольник в мультиварке с перловкой
Катя Суп с фрикадельками в мультиварке
Галя Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Эля Суп с сырками в мультиварке "Студенческий праздник"
Алина Гороховый суп с горчицей в мультиварке
Гость: Список и таблица высокоуглеводных продуктов
Гость: Как сделать вкусные леденцы в домашних условиях
Гость: Совместимость спортивных добавок с алкоголем и продуктами питания
Гостья: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
Гость: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN