Отбивные из свинины в духовке

Опубликовано 13.02.2015
Разместил: Kissira [offline]
Калорийность: 340
Время приготовления: 240 мин


Про отбивные можно с уверенностью сказать – это блюдо просто создано для настоящих мужчин. Еще ни один представитель сильной половины человечества не смог устоять перед куском сочного свиного битка, запеченного в духовке под сырной корочкой, не считая вегетарианцев, конечно. Мы как-то предлагали вам попробовать отбивные по-французски.
Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие праздничные отбивные для наших рыцарей по секретному рецепту, который был позаимствован в одном современном ресторанчике.

Отбивные из свинины в духовке - рецепт с фото.


Ингредиенты:

- свиной окорок – 1,5 кг;
- 2 киви – на маринад и украшение;
- куриные яйца – 1-2 штуки;
- сыр – по вкусу;
- мука – для подпыла отбивных;
- растительное масло – для жарки отбивных;
- поваренная соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
- свежая зелень – в дополнение.

Свиной окорок промоем и обернем тканью, чтобы ушла лишняя влага. Порубим топориком на порционные куски одинакового размера (по возможности).


Слегка отобьем мясо. Чтобы свинина не летела от молотка в стороны, очень удобно делать отбивные, покрыв куски целлофаном.


Получившиеся битки нужно приправить смесью перцев.


Затем хорошо посолить.




Следующий секретный шаг – самый интересный в рецепте. Замаринуем отбивные во фруктовых кислотах. Для этого идеально подойдет киви. Его сок послужит прекрасным размягчителем для мяса, которое станет необыкновенно нежным после взаимодействия с этим экзотическим фруктом. Разделим один очень спелый киви на две половины и мякотью смажем наши битки. Мякоть удобно извлекать чайной ложечкой. Второй фрукт оставим на украшения для подачи к столу.


Все отбивные необходимо сложить на время маринования друг на дружку. Через два часа к мясу в маринаде присоединим яйцо.




Каждую отбивную по отдельности «припудрим» мукой.


Отправим на противень, а его, в свою очередь, нужно сбрызнуть растительным маслом.




Покроем заготовки фольгой вместе с противнем и герметично защипнем по краю. Поместим отбивные из свинины в духовку, разогретую до максимума на 30 минут.


Далее снимем фольгу и снова отправим мясо в духовку, теперь уже для запекания и румяности.




Минут через двадцать поверхность каждого куска «засеем» тертым сыром вперемешку с чесноком (по желанию) и определим отбивные обратно в духовой шкаф, но теперь уже ненадолго.


Как только сыр расплавится, отбивные из свинины в духовке готовы!




Сначала снимем с угощения для мужчин пробу. Одну отбивную переместим на тарелку и отрежем от нее кусочек. В идеале – нож пройдет по мясу как по маслу. Да, такое бывает! На пробу мяса припасем веточку свежего укропа. Соусы тут не нужны.


Готовность на все сто! Теперь мы переместим свиные отбивные на основное сервировочное блюдо, дополним кружками киви, не снимая при этом с фрукта кожуры, и подадим в качестве праздничного блюда. Нежнейшие куски свинины, с вкуснейшей сырной корочкой сверху никогда не залеживаются на столе. Их съедают сразу.
Так же попробуйте приготовить куриные отбивные в сухариках.