Пирожки с картофелем и грибами

Опубликовано 28.01.2015
Разместил: kablu4ok [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Пирожки… Сразу вспоминаются румяные пирожки со всевозможными начинками, которыми нас баловали наши бабушки. Печеные пирожки с яйцом и луком или слоеные пирожки с сыром и ветчиной - каких только рецептов не придумано для любителей мучного. Кстати, печь пироги не так уж сложно. Попробуйте, к примеру, приготовить пирожки с картошкой и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.


Ингредиенты (на 20 пирожков):
для теста:

- вода – 330 мл
- масло растительное – 3 ст. л.
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 1,5 ч. л.
- мука пшеничная – 3,5 мерных чашки
- дрожжи сухие – 1,25 ч. л.

для начинки:

- грибы сушеные (подосиновики и подберезовики) – 20 г
- картофель – 2-3 клубня
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- яйцо – для смазывания пирожков.

Грибы тщательно промойте от песка и пыли горячей водой. Выложите их в мисочку и залейте холодной водой. Оставьте на 1 час для набухания.


Тем временем можно заняться приготовлением теста для пирожков. Его можно замесить как вручную, так и в хлебопечи (как в данном рецепте).
В форму для выпечки налейте воду комнатной температуры (20-25° C) и растительное масло.


Насыпьте сахар и соль.


Засыпьте просеянную муку.




В горке муки сделайте маленькое углубление и аккуратно положите в него дрожжи. Обязательно проследите, чтобы до замеса теста дрожжи не соприкасались ни с водой, ни с солью.
Форму вставьте в рабочую камеру и закройте крышку хлебопечи. Установите режим «Приготовление теста». Нажмите кнопку «Старт/Стоп». Через 1 час 30 минут нежное дрожжевое тесто будет готово.


Пока тесто замешивается и подходит, следует приготовить начинку для пирожков.
Набухшие грибы переложите в кастрюлю и залейте водой, в которой они замачивались. Дайте закипеть и снимите шумовкой пену. Варите на медленном огне примерно 30 минут.




Выньте грибочки из бульона и охладите.


Мелко нарежьте.




Картофель очистите, промойте и сварите в подсоленной воде до готовности.


С помощью толкушки сделайте из горячего картофеля пюре.




Добавьте в пюре грибы, поперчите и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.


Готовое тесто выньте из контейнера, выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной примерно 4-5 мм.




Стаканом или чашкой диаметром 7-8 см вырежьте из теста кружочки.


На каждый кружочек теста положите 1 чайную ложку грибного фарша.


Плотно и очень аккуратно защипните швы каждого пирожка, чтобы во время выпечки из них не «выскочила» начинка. Каждому пирожку придайте форму «лодочки».
Разогрейте духовку до 180°C.
Противень смажьте растительным маслом. Выложите на него пирожки на расстоянии 1 см друг от друга.




Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте пирожки взбитым яйцом.


Отправьте противень в духовку и выпекайте пирожки примерно 30 минут. Верх и низ изделий должны хорошо подрумяниться.




Выньте противень из духовки и осторожно сдвиньте пирожки на деревянную разделочную доску, подходящую по размеру и отделите их друг от друга.
Слегка остывшие пирожки с картошкой и грибами уложите на блюдо и подавайте к столу.


Техника. Хлебопечь Vitek VT – 1990 W.