Орекьетте с ветчиной и сыром

Опубликовано 05.06.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин


Итальянская паста орекьетте имеет форму ушек или небольших раковинок. Паста очень мягкая, а приготовить к ней можно любой овощной или грибной соус (так чаще всего и делают в Италии). Однако есть и не вегетарианские рецепты соуса к орекьетте, например, чтобы придать особый вкус макаронам с цуккини добавляют ветчину, получается очень вкусно. Приготовить такое блюдо совсем несложно. Паста в ветчиной и сыром получается ароматной, сытной и очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:
- паста орекьетте на две порции,
- горсть кубиков сыровяленой ветчины,
- 1-2 цукини или небольшой кабачок,
- репчатый лук по вкусу,
- 3 ст.л. оливкового масла,
- 2 ст.л. натертого сыра пекорино,
- соль и перец по вкусу.

Репчатый лук мелко порубим. Ветчину порежем небольшими кусочками.


Разогреем немного оливкового масла на сковороде, обжарим на нем лук, а затем добавим ветчину, чтобы сало вытопилось и получилась ароматная основа для соуса.


Цуккини нарежем не очень мелко. Например, кружочками или четвертинками, зависит от размера овоща. Обжарим с луком и ветчиной, пока кусочки цуккини не станут полупрозрачными. Не забудьте цуккини посолить и поперчить, они выделят сок, который просто необходим для идеальной консистенции соуса.


Тем временем, пока обжариваются цуккини, отварим в подсоленной воде орекьетте. Следуйте инструкции, обычно варка свежих орекьетте занимает не больше 3-4 минут.




Сливаем воду с готовых макарон и перекладываем их к готовому соусу.


Аккуратно перемешиваем, прогреваем с минуту и снимаем с огня. Вливаем тонкой струйкой еще немного оливкового масла и присыпаем тертым пекорино. Еще раз перемешиваем.




Подавайте пасту с ветчиной и сыром сразу же после приготовления. Любителям итальянской кухни рекомендуем рецепт приготовления домашней итальянской пасты.
Приятного аппетита!