Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Окрошка на воде с майонезом и уксусом
Окрошка на воде с майонезом и уксусом
Острый овощной суп с рисом и помидорами (постный рецепт)
Острый овощной суп с рисом и помидорами (постный рецепт)
Салат "Цезарь" с красной рыбой
Салат "Цезарь" с красной рыбой
Заварной белковый крем
Заварной белковый крем
Творожный пирог с крошкой
Творожный пирог с крошкой
Яблочные оладьи на дрожжах
Яблочные оладьи на дрожжах
Соус из петрушки с каперсами и чесноком
Соус из петрушки с каперсами и чесноком

Мясо в луковом маринаде в духовке


Мясо в луковом маринаде в духовке
Опубликовано 08.12.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Какой же праздничный стол без ароматного куска мяса, зажаренного на решетке или запеченного в духовке! Каждая хозяйка, составляя меню на праздники, старается сделать его разнообразным и обязательно включает в список блюд горячее, и чаще всего это мясо. Приготовить мясо к празднику можно разными способами – запечь в фольге, зажарить до красноты в масле и затем довести до готовности в духовом шкафу, выдержать мясо в маринаде, приготовить порционно или в виде гуляша, жаркого. Но наиболее эффектно на праздничном столе выглядит мясо куском, запеченное в духовке. По способу приготовления рецепты такого мяса не очень отличаются, разница в предварительной подготовке и составе маринада.

Свинина в луковом маринаде, запеченная в духовке, получается нежнейшей и очень сочной. Секрет простой – мясо покрывается луком, смешанным со специями и солью, и в этом маринаде оставляется минимум на час, но лучше на несколько часов. После чего запекается в фольге. За счет плотного слоя из лука, мясо не пересыхает, впитывает маринад и сохраняет сочность. Время приготовления вместе с подготовкой занимает не больше 3-4 часов, поэтому этот рецепт очень выручит, когда на приготовление чего-то более сложного попросту нет времени.

Ингредиенты:
- кусок свинины (шея или задняя часть) – 1 кг;
- лук – 2-3 крупные луковицы;
- базилик сушеный, тимьян, кориандр молотый – по 1 ч. л;
- молотый острый перец, черный перец молотый – по 0,5 ч. л;
- сахар – 0,5 ч. л;
- соль мелкая – 2 щепотки (для лука);
- соль крупная – 1 ч. л. с небольшой горкой;
- горчица французская с зернышками – 1,5-2 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:


Моем мясо

Мясо вымыть, обсушить на тканевом или бумажном полотенце. Жировой слой (если он есть) не срезать. Вообще для этого рецепта лучше брать мясо не совсем постное, а с жирком или жировыми прослойками. Вилкой с острыми зубчиками сделать глубокие проколы по всему куску мяса.



Готовим специи

Подготовить специи для натирания мяса. Взять по чайной ложке сушеного базилика, тимьяна и молотого кориандра. Добавить по половине чайной ложки острого красного перца (можно чили взять) и черного перца. Все смешать.



Нарезать лук

Нарезать луковицы кусками средней величины (крупнее, чем на поджарку).



Солим лук

Переложить лук в мисочку. Всыпать 0,5 ч. л. сахара и пару щепоток мелкой соли. Руками хорошенько подавить лук, чтобы он стал мягким и дал много сока.





Добавить специи в лук

Всыпать в лук примерно треть от всего количества специй. Перемешать. Пока отставить луковый маринад для свинины в сторону.



Смешать соль и специи

Оставшиеся специи смешать с чайной ложкой крупной соли (соль взять с небольшой горкой). Этой смесью мы будем натирать мясо.



Намазать мясо специями

Брать по 2-3 щепотки смеси специй с солью и тщательно втирать в мясо, переворачивая его и натирая равномерно со всех сторон.



Покрыть мясо луком

Покрыть свинину сверху и по бокам луковым маринадом. Затянуть посуду пленкой или накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре хотя бы на 1 час мариноваться. Один час – это минимальное время, необходимое для маринования свиннины в луковом маринаде по этому рецепту. Но чем дольше вы выдержите мясо, тем нежнее и сочнее оно получится. В идеале мясо нужно мариновать часов 6-8 или ночь, в этом случае держать мясо нужно в холодильнике.





Выложить на фольгу

Перед тем, как ставить мясо в духовку, ее нужно разогреть до 220 градусов. Свинину переложить на кусок фольги. Накрыть свободным краем фольги, места стыков тщательно защипать, подворачивая фольгу два-три раза. Уголки приподнять. Переложить мясо на противень, налить на противень 1-2 стакана воды. В горячей духовке запекать свинину в луковом маринаде 40-45 минут.



Достать из духовки

Через указанное время кусок мяса достать. Осторожно развернуть, снять с фольги. Сок, выделившийся из мяса, слить в отдельную посуду – из него получится очень вкусная подливка. Мясо положить на фольгу и вернуть в духовку. Запекать еще 25-35 минут при температуре 180-190 градусов до появления на мясе румяной корочки. Следите за мясом – лук может подгореть, и тогда мясо будет выглядеть неаппетитно.



Выложить на тарелку

Готовое мясо переложить на тарелку, смазать зернистой горчицей.



Нарезать на кусочки

Подавать мясо в луковом маринаде как горячую закуску или как основное блюдо к праздничному столу. Нарезать его нужно острым ножом с тонким лезвием – тогда ломтики будут ровными, тонкими. Приятного аппетита!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Светлана Тесто для вареников на минералке
Гость Вада пав - вегетарианский фастфуд
Гость Очищающий кисель для плоского живота из чернослива, свеклы и овсяных хлопьев
Слава Соленая горбуша в масле с луком
Гость Нежный суп из консервированной горбуши со сливками
Гость Бисквит по классическому рецепту
Гость Суп пюре из белых сушеных грибов
Гость3141 Пирог с мясом и картошкой в духовке
Евгения: Крещенские ритуалы: что можно, а что нельзя?
Карина: История чая
Дарья: История чая
Катя: История чая
Нелли: История чая

Мы в Дзене

zen

Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!