Суп-пюре из цветной капусты с сыром и сухариками

Опубликовано 04.02.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Суп-пюре из цветной капусты универсален. В нем каждый найдет что-то полезное для себя – и те, кто придерживается диеты, и те, кто любит легкие питательные супы, и те, кто позволяет себе есть все, что нравится. Если суп готовится на всю семью, где кто-то любит мясо, а кто-то нет, то можете сварить суп на мясном или курином бульоне, и положить мясо в тарелки. Для противников кремообразных супов тоже есть отличное решение – часть овощей можно оставить целыми и перемешать с овощным пюре. Ну а от сухариков и сыра вряд ли кто откажется – к супу-пюре из цветной капусты хрустящие сухарики подходят куда как лучше чем даже самый свежий ароматный хлеб. Чтобы не выходить за рамки дозволенного и не набирать калории, можно приготовить сухарики из разных сортов хлеба – пшеничные, ржаные, из отрубного батона или цельнозернового хлеба.

Ингредиенты:
- цветная капуста – 500 гр;
- картофель – 3-4 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 3 дольки;
- масло сливочное или растительное – 2 ст. л;
- хлеб любой для сухариков;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- сыр твердых сортов – для подачи;
- вода или овощной, мясной, куриный бульон – 1,5 литра.

Бульон или воду ставим на тихий огонь, доводим до закипания. В это время готовим овощи для супа. Картофель чистим, режем некрупными кубиками, дольками, соломкой. Нарезку овощей делайте как вам удобно, все равно овощи мы будем измельчать в пюре.


Репчатый лук режем полукольцами или шинкуем кубиками.


Очищаем чеснок, мелко рубим зубчики.


Берем любой хлеб – белый батон или каравай, багет, ржаной хлеб, цельнозерновой. Режем ломтиками, затем нарезаем небольшими кубиками. Пока хлеб откладываем в сторону.




Растапливаем в сковороде сливочное масло. Если суп готовится как низкокалорийный, то вместо сливочного берем растительное и уменьшаем количество картофеля. Выкладываем в кипящее масло лук, тушим 3-4 минуты до мягкости. Поджаривать лук не нужно, он должен остаться светлым и прозрачным.


Когда лук посветлеет, смешиваем его с картофелем и тушим овощи еще минут 5-6, пока картошка не впитает масло.




Добавляем к картофелю с луком измельченный чеснок. Прогреваем все до усиления аромата чеснока. Выключаем огонь – теперь овощи готовы к закладке в суп.


В закипевшую воду или бульон добавляем соль по вкусу и перекладываем содержимое сковороды. Доводим до повторного кипения, варим на тихом огне до готовности картофеля.




Одновременно ставим на плиту вторую кастрюлю. Разбираем кочан цветной капусты на небольшие кусочки. Опускаем соцветия в кипяток, варим до готовности примерно 10 минут. Воду сливаем, капусту откидываем на дуршлаг. После такой подготовки пропадает специфический запах цветной капусты, и она не будет перебивать вкус других овощей.


Когда картошка будет полностью готова, добавляем в суп цветную капусту. Варим еще несколько минут и выключаем огонь. Суп должен немного остыть.




Пока суп из цветной капусты остывает и настаивается, поджарим сухарики. Можно подсушить их на сухой сковородке на плите или поставить противень с сухариками в духовку и подсушивать при температуре 140-150 градусов до румяности.


Перекладываем овощи при помощи шумовки в чашу блендера (можно процедить суп через дуршлаг). Жидкость не добавляем.




Измельчаем в однородное овощное пюре. Переливаем обратно в кастрюлю с бульоном, перемешиваем. На тихом огне доводим суп-пюре до кипения и выключаем. При желании можно влить сливки или положить сметану и прогреть (но не давать супу закипать).


Подаем супчик горячим, дополнив тертым сыром, сухариками и свежей зеленью. При подаче можно добавить в тарелки кусочки мяса или ложку сметаны. Вот так просто готовится суп-пюре из цветной капусты с сыром и сухариками. Приятного аппетита!


На заметку. Если убрать из рецептуры сыр, сливочное масло и варить суп на овощном бульоне или на воде, то рецепт получится постным и пригодится во время поста.



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем приготовить картофельный суп пюре с авокадо и базиликом.